• 2 bananen (à 250 gram)
• 200 gram magere Franse kwark
• 4 eieren
• 30 gram bakpoeder
• 15 gram vanille aroma
• 50 gram havermout
• 250 gram volkoren tarwebloem
• 2 appels (à 260 gram)

• Keukenmixer of blender *
• Cakeblik van 30×11 cm
• Bakpapier

* Heb je geen keukenmixer of blender? Dan kun je de bananen ook prakken met een vork en daarna alles mixen met een garde.

• Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed het cakeblik met bakpapier. Wij maken het bakpapier altijd eerst nat onder de kraan, zodat hij makkelijk te vormen is naar de ovenschaal of bakvorm. Als je dit doet, zorg er dan voor dat je het bakpapier goed uitknijpt voordat je het cakeblik bekleedt.
• Doe de bananen, samen met de eieren en magere Franse kwark in de keukenmixer, en mix totdat het een glad beslag is. Heb je geen blender of keukenmachine? Prak de bananen dan eerst met een vork fijn, en meng daarna goed met de andere ingrediënten.
• Voeg daarna de rest van de ingrediënten, behalve de appels, toe en mix totdat alles goed gemengd is.
• Snijd de appels in kleine blokjes en schep deze door het beslag.
• Voeg het beslag in de cakevorm en bak het bananenbrood in het midden van de oven af in 50-55 minuten.
• Let op: Elke oven verwarmt op een eigen manier. Controleer dus goed of de cake gaar is, voordat je hem uit de oven haalt. Hij is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt.
• Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Eén plak van deze gezonde appelcake (1/8) bevat de volgende macro’s:

217 calorieën
37,9 koolhydraten 
3,1 vetten
10,5 eiwitten