Zelfs na het bakken van vele taarten, blijft een chocoladecake met een banketbakkersroom en verse frambozen ons favoriet. We hebben in het begin veel geëxperimenteerd met cakes, want ze moesten luchtig zijn maar niet te zwaar op de maag. Ze moesten heel erg goed smaken, maar geen brownie gevoel afgeven. Ze moeten lekker zijn an sich, maar ook goed te verwerken zijn in een dripcake. En omdat we onze kennis heel graag delen, zijn we enorm blij dat we dit recept van de basis chocoladecake voor een stapeltaart vandaag met jullie kunnen delen. Dat scheelt jou veel tijd aan experimenteren en het geeft ons een glimlach op ons gezicht!
Zelfs de hobbybakker kan dit!
Er gaat niks boven een zelfgebakken cake. De geur, de smaak: zeker als hij nog een beetje warm is. Een perfect basisrecept is dan ook niet mis. Op onze website vind je al het perfecte recept voor een basis vanillecake voor een stapeltaart, dus dit recept met chocolade is een goede toevoeging! In dat recept delen we trouwens ook onze top-tips, zodat zelfs de minder ervaren hobby-bakker een goede cake kan maken.
Om de cake een goede chocoladesmaak te geven voegen we goede cacaopoeder toe. Je kunt hem eventueel nog verrijken met stukjes gehakte pure chocolade of gehakte chocolate chip cookies. Als je het helemaal goed wilt doen kan je de cake nog afmaken met een pure chocolade botercrème. Welk recept we daarvoor gebruiken, delen we binnenkort!
Cake of biscuit
Voor een stapeltaart kun je natuurlijk ook werken met biscuit. Persoonlijk houden wij meer van cake dan van biscuit. Weet jij niet precies wat het verschil tussen een biscuit en cake is? In dit artikel vertellen we heel duidelijk wat de verschillen zijn.
- 180 gram ongezouten roomboter
- 300 gram kristalsuiker
- 3 eieren, 1 eigeel
- 250 gram patentbloem *
- 70 gram cacaopoeder
- 2 tl bakpoeder
- Snuf zout
- 225 ml volle melk
* Patentbloem is fijner dan tarwebloem. Hierdoor bevat de bloem meer gluten en is hij meer geschikt voor het bakken van cakes, omdat het eindresultaat dan luchtiger is
- 2 springvormen van 15 cm
- Bakpapier (en optioneel een rol bakpapier voor de randen van de springvorm)
- Keukenmachine of handmixer
- Zeef
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de springvorm met bakpapier. Ik bekleed altijd de bodem én de randen, zodat je de cakes makkelijk uit de vorm kunt halen als ze zijn afgekoeld.
- Meng eerst de bakpoeder, cacaopoeder en de bloem met elkaar in een kom. Zet deze apart.
- Mix daarna de roomboter met de suiker tot dit heel luchtig is geklopt. Als de roomboter bijna wit van kleur ziet, is hij luchtig genoeg. Dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten.
- Voeg de eieren een-voor-een toe aan het boter-suikermengsel. Mix het ene ei heel goed door, voordat je het volgende ei erbij voegt. Klop de eieren liever te lang, dan te kort door, want zo creëer je luchtigheid in het beslag.
- Voeg de helft van het bloem-cacaopoeder-bakpoeder mengsel toe aan het beslag door middel van de zeef. De zeef zorgt er ook voor dat je beslag luchtiger wordt, dan wanneer je het bloem-bakpoeder mengsel zonder zeef toevoegt.
- Voeg ook de helft van de melk toe, en mix dit tot het volledig gemengd is. Let op: klop niet langer dan nodig, want dan haal je de luchtigheid weer uit je beslag.
- Herhaal de stap van het bloem-bakpoeder mengsel en de melk.
- Je hebt nu een mooi egaal beslag. Voeg dit in de bakvorm en zet hem gelijk in de oven. Wacht je langer dan 5 minuten bij het mixen tot een egaal beslag, en het plaatsen in de oven? Dan zal de luchtigheid uit het beslag verdwijnen.
- Bak de cakes in 40 Ã 45 minuten in het midden van de oven af.
- Let op: Elke oven verwarmt op een eigen manier. Controleer dus goed of de cake gaar is, voordat je hem uit de oven haalt. Hij is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt. Het kan best zijn dat jouw cake 10 minuten langer moet worden afgebakken, dan de 45 minuten in het recept.
- Als de cakes volledig zijn afgekoeld, haal je ze uit de bakvorm en zijn ze klaar om gestapeld te worden!
- Wil je weten hoe je een perfecte dripcake maakt met deze cakes? Bekijk dan de video en het recept via deze link.
