Ben jij een hobbybakker en wil jij je gaan wagen aan het maken van een stapeltaart? Je vindt hier het basisrecept voor een lekkere luchtige cake waarmee je de perfecte stapeltaart kunt maken! De cake is iets minder zwaar dan de standaard cake, maar hij is niet zo luchtig als een biscuit. Met dit recept heb je dus de perfecte basiscake voor een stapeltaart!
Trial and error
Wij zijn al een aantal jaren aan het bakken. En er zijn inmiddels heel wat cakes ingestort, weggegooid of ze waren simpelweg niet lekker. Maar door vallen en opstaan hebben we inmiddels de perfecte basiscake ontwikkeld.
Tijdens de workshops die we geven, krijgen we vaak de vraag wat nou een goed recept is voor een vanille cake die je kunt gebruiken voor een stapeltaart. De cake moet niet te zwaar zijn, hij moet lekker dik zijn om de hoogte in te kunnen en hij moet natuurlijk een hele goede smaak hebben. De cake in dit recept is vol van smaak en perfect qua structuur.
Voor een stapeltaart kun je natuurlijk ook werken met biscuit. Persoonlijk houden we meer van cake dan van biscuit. Weet jij niet precies wat het verschil tussen een biscuit en cake is? In dit artikel vertellen we heel duidelijk wat de verschillen zijn.
Onze top-tips
Dé tip voor het creëren van de beste cake is: Ken je oven goed! Deze cake wordt gebakken op een temperatuur van 180 graden. Een paar graden kouder of warmer kunnen al verschil maken in het eindresultaat. Onze eigen oven is bijvoorbeeld iets warmer, dan wat hij aangeeft. Dit resulteerde vaak in het inzakken van de cake.
Ook is het heel belangrijk dat je de oven tussentijds niet open doet. Deze cake bak je in 40 minuten gaar, en hij heeft deze 40 minuten ook echt nodig. Doe je de oven tussentijds open? Dan zal de cake gegarandeerd inzakken, en dat is voor een stapelcake niet handig!
Daarnaast zijn er in de handelingen voor het maken van het beslag ook veel technieken die ervoor zorgen dat je beslag luchtig wordt. Mix de eieren bijvoorbeeld een-voor-een, zeef het bloem als je dit toevoegt aan het beslag en mix vooral niet te lang wanneer je het bloem-mengsel en de melk toevoegt. In het recept vind je per stap onze top-tips die je gaan helpen bij het maken van de perfecte cake.
Varieer er gerust op los!
Wil je variëren met smaken in de cake? Dit recept is een vanillecake, door het toevoegen van vanille aroma. Maar je kunt makkelijk de aroma vervangen door andere smaakmakers. Vind je fris lekker? Als je citroenrasp door het beslag schept, krijg je een heerlijk frisse nasmaak. Ben je fan van hazelnoten? Wij doe soms gebrande en gehakte hazelnoten door het beslag, voor een verrassende twist.
Zelf maakte we met de cake een Oreo Nutella taart met Oreo botercrème en Oreo crum. Het recept staat online, dus je kunt nu zelf ook aan de slag met de droom van iedere chocoholic!
- 180 gram ongezouten roomboter
- 300 gram kristalsuiker
- 2 eieren, 1 eigeel
- 260 gram patentbloem *
- 2 tl bakpoeder
- Snuf zout
- 240 ml volle melk
- 1,5 tl vanille aroma
* Patentbloem is fijner dan tarwebloem. Hierdoor bevat de bloem meer gluten en is hij meer geschikt voor het bakken van cakes, omdat het eindresultaat dan luchtiger is
- 2 springvormen van 15 cm
- Bakpapier
- Keukenmachine of handmixer
- Zeef
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de springvorm met bakpapier. Wij bekleden altijd de bodem én de randen, zodat je de cakes makkelijk uit de vorm kunt halen als ze zijn afgekoeld.
- Meng eerst de bakpoeder en de bloem met elkaar.
- Mix daarna de roomboter met de suiker tot dit heel luchtig is geklopt. Als de roomboter bijna wit van kleur ziet, is hij luchtig genoeg. Dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten.
- Voeg de eieren een-voor-een toe aan het boter-suikermengsel. Mix het ene ei heel goed door, voordat je het volgende ei erbij voegt. Klop de eieren liever te lang, dan te kort door, want zo creëer je luchtigheid in het beslag.
- Voeg de smaakmaker, in dit geval de vanille aroma, door het beslag en mix tot het volledig in het beslag is opgenomen.
- Voeg de helft van het bloem-bakpoeder mengsel toe aan het beslag door middel van de zeef. De zeef zorgt er ook voor dat je beslag luchtiger wordt, dan wanneer je het bloem-bakpoeder mengsel zonder zeef toevoegt.
- Voeg ook de helft van de melk toe, en mix dit tot het volledig gemengd is. Let op: klop niet langer dan nodig, want dan haal je de luchtigheid uit je beslag.
- Herhaal de stap van het bloem-bakpoeder mengsel en de melk.
- Je hebt nu een mooi egaal beslag. Voeg dit in de bakvorm en zet hem gelijk in de oven. Wacht je langer dan 5 minuten bij het mixen tot een egaal beslag, en het plaatsen in de oven? Dan zal de luchtigheid uit het beslag verdwijnen.
- Bak de cake in 40 Ã 45 minuten af.
- Let op: Elke oven verwarmt op een eigen manier. Controleer dus goed of de cake gaar is, voordat je hem uit de oven haalt. Hij is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt.
- Als de cakes volledig zijn afgekoeld, haal je ze uit de bakvorm en zijn ze klaar om gestapeld te worden!
- Wil je weten hoe je een perfecte dripcake maakt met deze cakes? Bekijk dan de video en het recept via deze link
