De lekkerste red velvet cake met cream cheese frosting

de lekkerste red velvet cake met cream cheese frosting

Soms ben je op zoek een echt klassiek bakrecept, waar je geen fouten wilt maken. Een red velvetcake is daar een voorbeeld van. We hebben al veel red velvet taarten in opdracht mogen bakken, en vanaf vandaag kan jij ook met ons heerlijke en makkelijke bakrecept aan de slag! Volg je de stappen? Dan kan dit simpelweg niet mislukken! Garantie dus dat jij de lekkerste red velvet cake met cream cheese frosting op tafel tovert!

Red Velvet taart

De red velvet taart is een echte Amerikaanse klassieker, die helemaal is ingeburgerd in de Nederlandse cultuur. Vooral de kleur valt op. De helderrode cake met de witte cream cheese frosting is een waar feestje om te zien, en misschien nóg wel lekkerder om te eten! 

De rode kleur van de cake zelf ontstond vroeger vanzelf tijdens het bakken van de cake. De ingrediënten zijn namelijk heel anders dan een standaard vanillecake of chocoladecake. Je gebruikt namelijk azijn, karnemelk en cacaopoeder. Tegenwoordig wordt de rode kleur gemaakt door rode kleurstof.

Bakrecept met garantie op genieten

Doordat er veel ingrediënten worden gebruikt in het recept, is het iets complexer om deze cake te maken dan de andere basisrecepten op onze website. Maar als je hem maakt, heb je gegarandeerd een pareltje te pakken! een prachtige rode, smeuige cake met een witte cream cheese frosting van roomkaas, poedersuiker en een frisse touch van citroen. Hij is echt fantastisch lekker! Dit recept is ongeveer goed voor 12 tot 16 mooie punten. 

Tip: Wil je hem net zo mooi stapelen, afsmeren en drippen als op de foto? Volg dan de stappen van ons blog “Hoe maak je een perfecte dripcake?” en het is gegarandeerd feest!! 

  • 250 ml karnemelk
  • 2 tl rode kleurstof van ProGel
  • 15 gram cacaopoeder
  • 200 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 300 gram kristal suiker
  • 1 tl vanille extract
  • Snuf zout
  • 3 eieren
  • 15 gram bakpoeder
  • 2tl witte wijnazijn
  • 150 bloem en 150 zelfrijzend bakmeel
  • Verwarm de oven voor op 180 graden, en bekleed de springvormen met het bakpapier.
  • Tip: Wij bekleden altijd de bodem én de randen, zodat je de cakes makkelijk uit de vorm kunt halen als ze zijn afgekoeld. Voor de randen kopen wij altijd een rol klein bakpapier, maar je kunt de standaard bakpapier uit de supermarkt ook in smalle stroken knippen en hiermee de randen bekleden. 
  • Meng de karnemelk, rode kleurstof en cacao door elkaar in een kom. Let erop dat dit mengsel felrood is. Als dit maar een beetje rood is (of lichtrood), dan wordt je red velvet cake uiteindelijk niet de helderrode kleur, die je wilt bereiken.
  • Meng de bloem, het zelfrijzend bakmeel en de bakpoeder met elkaar in een andere kom. 
  • Voeg de boter (op kamertemperatuur), kristalsuiker, vanille extract en zout in een derde kom of in de kom van de keukenmachine en mix enkele minuten tot een romig geheel. Hoe langer en harder je de boter klopt, hoe luchtiger je red velvet cake uiteindelijk wordt. Wij mixen hem vaak wel minimaal 5 minuten op hoge snelheid, om luchtigheid in het geheel te krijgen. Hij is perfect als de boter bijna wit ziet.
  • Voeg de eieren een voor een toe. Mix het ene ei heel goed door, voordat je het volgende ei erbij voegt. Klop de eieren liever te lang, dan te kort door, want zo creëer je weer de perfecte luchtigheid in het beslag.
  • Voeg de helft van het karnemelk mengsel, aan de luchtige roomboter toe. En voeg de helft van de bloem/meel toe door middel van een zeef.  door middel van de zeef. De zeef zorgt er ook voor dat je beslag luchtiger wordt, dan wanneer je het bloem-bakpoeder mengsel zonder zeef toevoegt. Mix dit door elkaar, maar niet langer dan nodig. Dus stop gelijk met mixen als het weer één geheel is geworden. 
  • Herhaal daarna deze stap met het tweede deel karnemelk en bloem/meel mengsel.
  • Voeg als laatst de witte wijnazijn toe, en mix even vluchtig tot het volledig is opgenomen.
  • Je hebt nu een mooi egaal beslag. Voeg dit in de bakvormen en zet ze gelijk in de oven. Wacht je langer dan 5 minuten na het mixen tot een egaal beslag, en het plaatsen in de oven? Dan zal de luchtigheid uit het beslag verdwijnen.
  • Bak de cakes in 40 à 45 minuten af.
  • Let op: Elke oven verwarmt op een eigen manier. Controleer dus goed of de cake gaar is, voordat je hem uit de oven haalt. Hij is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt.
  • Als de cakes volledig zijn afgekoeld, haal je ze uit de bakvorm en zijn ze klaar om gestapeld te worden!
  • Nu is het tijd om je taart af te maken met de vulling. En zoals de titel ‘De lekkerste red velvet cake met cream cheese frosting’ al verraadt: bij een Red Velvet taart hoort cream cheese frosting. Deze smaken horen bij elkaar zoals yin en yang! Het brengt het geheel écht in balans.
  • Tip: Laat de red velvet cakes wel volledig afkoelen voordat je verder gaat met de cream cheese frosting. Als de cake nog warm is, wordt de frosting namelijk weer vloeibaar als je het op de cake voegt.
  • Voor de frosting klop je de boter zacht en luchtig. De boter is luchtig genoeg als het bijna wit kleurt.
  • Meng dit daarna met de roomkaas, de poedersuiker en het sap van de halve citroen.
  • Het is nu best een vloeibaar geheel geworden. Dus nu is het tijd om je spuitzak te vullen zodat je hem mooi kunt decoreren.
  • Wil je inderdaad de taart stapelen? Dan kun je het best de spuitzak met cream cheese frosting eerst 30 minuten in de koelkast leggen, zodat het minder vloeibaar is. Dat zorgt ervoor dat de bovenste cake stevig op de frosting blijft staan, zonder dan de frosting er tussenuit loopt.
  • Snijd de bovenste bolle kant van de cakes van de cakes af. Bewaar deze en verkruimel het klein. Deze crum kun je als decoratie van de taart gebruiken.
  • Decoreer een cake met de frosting en zet vervolgens de andere cake erop.  
  • Wil je weten hoe je een perfecte dripcake maakt zoals op de foto’s met deze heerlijke red velvet cakes en de vulling van cream cheese frosting? Bekijk dan de video en het recept via deze link.

Heb je het recept gemaakt? Let us know. Deel jouw foto op Instagram en tag @dubbel_zoet. Dat vinden we leuk! Veel bakplezier en geniet met volle teugen!

Liefs,
Terry & Yara

Ben je benieuwd naar ons verhaal?