Eiwitrijke cake met cannellini bonen

Een gezond tussendoortje, wat ook nog eens lekker smaakt en de perfecte macro’s heeft. Deze eiwitrijke cake met cannellini bonen is echt ideaal. We horen je denken: een cake met bonen? Jazeker! Wij bakken heel graag met bonen (zoals bijvoorbeeld deze chocoladecake)! Dit zorgt voor de perfecte structuur van de cake, en het zorgt voor een cake die erg laag is in calorieën.

Balans is key

Als het weekend is aangebroken, houden we van lekker veel eten en wijntjes drinken! We zijn altijd door de weeks wat strenger voor onszelf, zodat we in het weekend kunnen genieten van wat extra’s. Doordat ritme zijn we nu al 4 jaar op ons streefgewicht. Natuurlijk zijn er dagen dat we wat minder goed in ons vel zitten, maar dat heeft iedereen (denken wij) wel eens.

De dagen doordeweeks eten we dus gezond, maar zeker ook lekker! En gezond genieten doen we onder andere met deze eiwitrijke cake met cannellini bonen. Het klinkt misschien gek, bonen in een cake. Maar serieus.. deze moet je proberen! Het kost een half uurtje om hem te maken, en daarna heb je een week lang profijt van een lekkere, voedzame en eiwitrijke snack! Het recept vind je hieronder.

Eiwitpoeder vervangen?

We krijgen regelmatig de vraag of je dit recept ook kunt maken zonder de eiwitpoeder. Dit kan in de meeste recepten wel, maar de eiwitpoeder die we in dit recept toevoegen zorgt wel voor veel extra smaak. Je kunt hem dus weglaten, maar dan kun je hem het beste wel vervangen door smaakmakers zoals honing, suikervervangers of dadels. Daarnaast zorgen de eiwitten er ook voor dat het recept voor de sporters onder ons ook nog eens extra gunstig is, omdat je spieren hierdoor kunnen groeien.

  • 1 blik van 400 gram cannellini bonen (uitgelekt 250 gram)
  • 60 gram eiwitpoeder vanille (ik gebruik de eiwitpoeders van Live Puri)
  • 2tl kaneel
  • 30 gram bakpoeder
  • 2 eieren
  • 1 eiwit
  • 200 gram vanillekwark van Lindahls
  • 50 gram rozijnen
  • Keukenmixer of blender
  • Kleiner bakblik van ongeveer 18 x 11 cm. Ik gebruik die van de Jamie Oliver collectie, maar je kunt ook een bakvorm gebruiken met een standaard formaat. Gebruik dan 1,5 keer de ingrediënten
  • Bakpapier
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakblik met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd nat onder de kraan en knijp hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.
  • Doe de cannellini bonen in een vergiet en spoel ze goed af. Laat de bonen vervolgens goed uitlekken. Spoel je de bonen niet goed af? Dan krijgt je cake een gekke nasmaak.
  • Voeg daarna alle ingrediënten, behalve de rozijnen, samen in een keukenmixer of blender en mix fijn, totdat het beslag helemaal egaal is.
  • Schep daarna de rozijnen door het beslag.
  • Voeg het beslag in het bakblik en bak hem in 40 minuten af in het midden van de oven.
  • Laat hem vervolgens helemaal afkoelen, voordat je hem aansnijdt.

Eén plak van deze eiwitrijke cannellini cake (1/7) bevat de volgende macro’s:

124 calorieën
12,3 koolhydraten
1,7 vetten
13,4 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let us know. Deel jouw foto op Instagram en tag @dubbel_zoet. Dat vinden we leuk! Veel bakplezier en geniet met volle teugen!

Liefs,
Terry & Yara

Ben je benieuwd naar ons verhaal?