Het is weer zo ver, ik deel weer een topper van een recept! Hij is makkelijk, smaakvol, fris, fruitig en hij heeft hele fijne macro’s. Ik weet dus zeker dat je geen spijt krijgt als je deze heerlijke healthy taart maakt. Het recept bevat maar 7 ingrediënten en met 16,5 gram eiwitten in een punt, is het ook een erg dieet-vriendelijk taartje.
Ik koos ervoor om de taart op smaak te brengen met frambozen kwark en eiwitpoeder. Daardoor is het een gezonde taart geworden waar je guilt-free van kunt genieten. De taart kun je decoreren met alles waar jij zelf gek op bent. Mijn favoriete toppings zijn frambozen, aardbeien, blauwe bessen en kokosrasp, maar varieer ook eens met een suikervrije jam als topping of bramen met chocolade krullen.
Zelf ontbijt ik graag met dit kwarktaartje, maar je kunt hem uiteraard ook maken voor een toetje of neem lekker een puntje bij de koffie!
Ingrediënten voor de bodem:
- 17 gedroogde pitloze dadels (à 120 gram)
- 160 gram havermout*
- 40 gram honing
* Eet je glutenvrij? Let er dan op, dat je glutenvrije havermout gebruikt. Havermout is altijd glutenvrij, maar is vaak besmet met gluten uit bijvoorbeeld tarwe, gerst en rogge.
Ingrediënten voor de kwarklaag:
- 5 gelatineblaadjes
- 400 gram magere Franse kwark
- 50 gram Live Puri eiwitpoeder in de smaak kokos
- 230 gram frambozenkwark van Lindahls
- Decoratie: kokosrasp en vers fruit (ik gebruikte frambozen, blauwe bessen en aardbeien)
Benodigdheden:
- Springvorm van 19-22 cm
- Bakpapier
- Steelpannetje
- Keukenmixer of blender
Bereidingswijze:
- Doe de gelatineblaadjes in een bakje met koud water en bekleed de springvorm met bakpapier.
- Mix de ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine of blender tot alles helemaal fijn is gemalen.
- Verdeel het havermout-mengsel gelijkmatig over de bodem van de springvorm en druk dit goed aan met de bolle kant van een natte lepel. Zet de bodem in de koelkast, terwijl je verder gaat met de frambozenlaag.
- Meng de twee soorten kwark en de eiwitpoeder met elkaar tot het een mooi geheel is.
- Verwarm in een steelpannetje een scheutje water à 25 ml. Als dit bijna kookt zet je het vuur uit, laat je de gelatineblaadjes uitlekken en roer je de gelatine door het water tot de gelatine volledig is opgelost.
- Meng dit met de kwark tot een samenhangend geheel en giet de eiwitrijke frambozen laag op de bodem en laat het taartje minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
- Decoreer het taartje met de verse vruchten en kokosrasp.
Veel bakplezier!
Liefs,
Yara
Een punt van dit eiwitrijke kokos-frambozen kwarktaartje (1/8) bevat:
205 calorieën
37,4 koolhydraten
2 vetten
16,5 eiwitten
Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!
