Ben jij gek op appelgebak? Deze gezonde en glutenvrije appel-cakejes zijn een perfect alternatief als jij een paar kilo kwijt wilt of gezond wilt eten. Ik zie namelijk regelmatig dat mensen zichzelf snacks en ander lekkers verbieden als ze een aantal kilo kwijt willen of ‘gezonder’ willen leven. Maar dat hoeft helemaal niet!
..
Lekker én verantwoord
Ik heb geen gezondheid gestudeerd en ik ben ook geen specialist op dit vlak, maar uit ervaring heb ik gemerkt dat je niets hoeft te ‘laten’ als je een paar kilo wil verliezen. Probeer op zoek te gaan naar snacks die lekker én verantwoord zijn. Er zijn namelijk zo veel gezondere alternatieven op de markt, waar minder calorieën, minder vet of minder koolhydraten in zitten.
Mijn tip: blijf dus wel genieten van al het lekkers. Maar probeer alternatieven te vinden die gezonder zijn en minder calorieën bevatten. Zoek een middenweg en je zal zien dat je het langer vol houdt!
..
Perfect alternatief op appelgebak
Mijn gezonde en glutenvrije appel-cakejes zijn een perfect alternatief op appelgebak. Ze bevatten cashewnoten, wat ervoor zorgt dat ze een lekkere nootachtige smaak krijgen. Door de honing, appel en rozijnen zijn de cakejes lekker zoet. En door de Griekse Yoghurt en het ei, zijn de gezonde cakejes smeuïg qua structuur. Klinkt dat niet heerlijk? En met een recept met maar 6 stappen maak je in een handomdraai een heerlijk en gezond ontbijt of lekkers bij de koffie.
Sowieso bak ik heel graag met appel. Zo vind je op mijn website ook een heerlijk bananenbrood met appel en kwark-appelbollen!
..
..
Ingrediënten voor 10 cakejes:
- 100 gram havervlokken
- 150 gram cashewnoten
- 15 gram bakpoeder *
- 20 gram honing
- 50 gram kokosolie
- 1,5 tl kaneel
- 80 gram Griekse yoghurt 2% vet
- 1 ei
- 75 gram rozijnen
- 1 appel (Ã 240 gram)
* Eet jij geen gluten? Let er bij de bakpoeder wel op dat je een glutenvrije variant koopt. Sommige bakpoeders bevatten namelijk wel gluten. De variant van Dr. Oetker is bijvoorbeeld zonder gluten.
..
Benodigdheden:
- Aardappelschilmesje
- Muffinvormpjes of een muffin bakvorm. Ik gebruikte een siliconen muffin bakvorm.
- Keukenmachine
..
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Heb je geen siliconen bakvorm maar een metalen variant? Vet de bakvorm dan in met kokosolie.
- Snijd de appel in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter groot.
- Mix alle ingrediënten voor het cake beslag, behalve de appelblokjes en rozijnen, met elkaar in de keukenmachine. Het beslag is klaar als alle cashewnoten goed vermalen zijn.
- Schep de rozijnen en appelblokjes er doorheen en vul de muffin-vormpjes of bakvorm met het beslag.
- Bak de appel-cakejes in 15 minuten af in het midden van de oven.
- Nu is het een kwestie van genieten. Warm zijn ze ook heel erg lekker!
..
Veel bakplezier!
Liefs,
Yara
Eén gezond appel-cakeje bevat:
225 calorieën
21,4 koolhydraten
1,3 vetten
5,6 eiwitten
Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!
.
