• 80 gram dadels
• 60 gram roomboter
• 3 eieren
• 75 gram amandelmeel
• 40 gram havermout *
• 20 gram cacaopoeder
• 20 gram bakpoeder *
• 40 gram Chocolate Chunks (wij gebruiken altijd die van De Ruijter)

* Let op: Eet jij geen gluten? Let er bij de havermout en bakpoeder wel op dat je een glutenvrije variant koopt. Sommige havermout en bakpoeder is namelijk besmet met gluten.

• 55 gram verse ongeklopte slagroom
• 40 gram MonChou
• 2 el (à 15 gram) cacaopoeder
• 30 gram zoetstof (wij gebruiken altijd Kristal Sweet van Steviala)
• Optioneel als decoratie: Pure chocolade en/of verse bramen

• Keukenmixer of blender
• Springvorm van 15 cm
• Bakpapier voor bodem
• (optioneel) een bakpapier rol voor de randen van de springvorm

• Week de dadels minimaal 15 minuten in een bakje met heet water.
• Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de springvorm met bakpapier.
• Mix eerst de dadels helemaal fijn. Voeg vervolgens de boter en eieren toe en mix tot een samenhangend mengsel.
• Voeg nu de overige ingrediënten, op de Chocolate Chunks na, toe en mix tot een egaal beslag.
• Schep de Chocolate Chunks toe en voeg het beslag in de springvorm. Dit zorgt voor een beetje een bite in de cake.
• Bak de cake in 30 minuten af in het midden van de oven. De cake is gaar als je een satéprikker erin prikt, en deze er schoon uitkomt.
• Laat de cake goed afkoelen voordat je verder gaat met de roomlaag. Als de cake nog warm is, wordt de room namelijk weer vloeibaar als je het op de cake voegt.
• Voor de room klop je de slagroom lobbig. Voeg de cacaopoeder, Kristal Sweet en MonChou toe en mix nogmaals tot een mooie stevige chocolade room.
• Schep de chocoroom op de cake.
• Tip: Als braam op de taart, kun je het taartje helemaal afmaken met bramen en grof gehakte pure chocolade. 

Eén punt luchtige glutenvrije chocoladecake met room en bramen (1/10) bevat de volgende macro’s: 

210 calorieën
17,1 koolhydraten 
14,4 vetten
11,9 eiwitten