Het is zondag en dat betekent dat het weer tijd is om de keuken in te duiken en aan de slag te gaan met een lekkere én gezonde taart! Dit keer bakte we een gezonde versie van onze favoriete taart: De cheesecake! Hij is gemaakt met een basis van light roomkaas, magere vanille kwark en op smaak gebracht met vanille eiwitpoeder. Deze gezonde vanille cheesecake met havermout-dadel bodem is dus echt het proberen waard!
Snoepen zonder schuldgevoel
Ben jij ook zo een cheesecake-lover? Dan wil je deze niet missen! Super lekker, makkelijk en het beste van alles: hij is nog gezond ook! Normaal bevat een cheesecake een grote hoeveelheid suiker en vet. Het eerste recept wat we op Google tegenkomen, bestaat uit 200 gram koekjes, 100 gram roomboter, 600 gram volle room en bijna 200 gram suiker!
Deze gezonde variant bakte we met een bodem van havermout, dadels en kokosolie, een vulling van vanillekwark en een topping van vers fruit. Dit betekent dat je nu dus guilt-free kunt snoepen van deze gezonde vanille Cheesecake! We voegde zelf nog vanille eiwitpoeder toe voor extra smaak én voor extra eiwitten.
Keto of Paleo? Het gaat om de macro's!
Er zijn trouwens genoeg momenten dat we gewoon de volle cheesecake mét boter, suiker en koekjes eten. Deze blijft lekker en we genieten dan ook met volle teugen. Maar er zijn ook momenten dat we een beetje op de calorieën willen letten. Door een aantal basis ingrediënten te vervangen, bespaar je heel veel calorieën op je dagelijkse calorie-inname.
En of je nu een appel-dieet volgt, Keto, Sonja Bakker of Paleo; uiteindelijk val je af als je dagelijks meer calorieën verbrandt, dan dat je binnen krijgt. Dat is dan ook de reden dat we steeds creatiever worden met onze calorieën. Zo maakte we al eens een brownie door te werken met suikervervangers en light roomkaas, en wat denk je van een appelkruimel met een romige laag gemaakt van banaan? Het kan allemaal! En met onderstaand recept heb je dus ook een cheesecake met hele fijne macro’s! Ga jij hem ook uitproberen? Lees snel verder voor het recept!
Ingrediënten voor de bodem:
- 160 gram havermout *
- 100 gram pitloze gedroogde dadels
- 40 gram kokosolie of (plantaardige) roomboter
- 2 tl kaneel
* Tip: Als je glutenvrije havermout gebruikt, is de taart glutenvrij.
Ingrediënten voor de cheesecake-laag:
- 3 hele eieren, en van 2 eieren alleen het eiwit
- 185 gram roomkaas light (ik gebruikte Philadelphia light)
- 70 gram vanille eiwitpoeder
- 1 kg vanille kwark (ik gebruikte die van Lindahls)
- Springvorm van 20 cm
- Bakpapier
- Keukenmixer of blender
- Keukenmachine of garde
- Zet een bak/ovenschaal met water onderin de oven, verwarm hem voor op 150 graden en bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. De bak water zorgt voor een goede garing van de taart.
- Week de dadels 15 minuten in heet water en laat deze vervolgens goed uitlekken.
- Verwarm de plantaardige boter of kokosolie in de magnetron of in een steelpannetje tot het volledig is gesmolten, en mix daarna alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine fijn.
- Verdeel het mengsel in de springvorm en druk stevig aan met de bolle kant van een natte lepel.
- Bak hem in 10 minuten af en zet hem apart, terwijl je verder gaat met de cheesecake-laag.
- Scheid van 2 eieren het eiwit en het eigeel. Voor dit recept heb je alleen het eiwit nodig van deze 2 eieren en 3 hele eieren.
- Mix alle ingrediënten voor de cheesecake-laag in een beslagkom door elkaar. Verdeel het mengsel over de bodem en zet de springvorm in het midden van de oven.
- Zet de oven na 35 minuten uit, en laat de cheesecake nog 15 minuten in de oven staan. Als je dit niet doet, kan de cheesecake in elkaar zakken.
- Laat de gezonde cheesecake vervolgens goed afkoelen voordat je hem aansnijdt.
- Nu is het alleen nog een kwestie van het kiezen van een topping en je kunt genieten van deze heerlijkheid! Ik koos ervoor om hem te eten met vijgen, maar eigenlijk is iedere vrucht lekker bij de vanille en havermout smaak.
Eén punt van deze gezonde vanille cheesecake met havermout-dadel bodem (1/8) bevat de volgende macro’s:
285 calorieën
58,6 koolhydraten
9,3 vetten
29,7 eiwitten
