Lactose- en glutenvrije chocolade fudgebars met hazelnoten

• 120 gram pitloze gedroogde dadels 
• 120 gram amandelen 
• 95 gram pure chocolade
• 110 gram honing
• 150 gram notenpasta
• 60 gram kokosolie
• 40 gram cacaopoeder
• 1 kopje espresso (of koffie)
• 36 gram hazelnoten

• Keukenmachine
• Ovenschaal of bakvorm van 30x20cm
• Bakpapier

• Week de dadels 15 minuten in heet water.
• Giet de dadels daarna af en maal ze fijn in een keukenmachine. Voeg hier de amandelen aan toe en mix dit door elkaar totdat je een egaal mengsel hebt. Wij vinden het lekker als je de structuur van de noten nog proeft, maar je kunt net zo lang mixen totdat je voor jezelf de gewenste structuur hebt.
• Bekleed een ovenschaal met bakpapier en verdeel het mengsel over de bodem. Druk het mengsel stevig aan met de bolle kant van een natte lepel.
• Smelt de chocolade au bain-marie. Voeg de honing, notenpasta, kokosolie of plantaardige roomboter, cacaopoeder en koffie toe aan de gesmolten chocolade. Het mengsel laat je ondertussen gewoon op een laag vuurtje staan. Meng alles goed door elkaar tot er een glad geheel ontstaat.
• Giet het chocolade-honing-noten-mengsel in de bakvorm, op de dadel-amandel bodem.
• Hak de hazelnoten grof, verdeel ze over de fudge en laat de lactose- en glutenvrije chocolade fudgebars met hazelnoten hierna minimaal 2 uur uitharden in de vriezer.
• Als de fudge goed hard is, haal je hem uit de vriezer en laat je hem op kamertemperatuur komen. 
• Snijd de fudge daarna in 18 stukken en dan is het tijd om te genieten van een heerlijke en zelfgemaakte fudgebar.
• De fudgebars zijn best wel machtig dus je zou ze ook in kleinere stukken kunnen snijden! Des te vaker kun je er dan van genieten.
• Je kunt de fudgebars zeker een week in de koelkast bewaren, mits afgesloten en mits je ervan af kunt blijven! Succes!

Eén chocolade fudgebar (1/18) bevat:

188 calorieën
16 koolhydraten
11 vetten
3,3 eiwitten