Van verantwoorde brownies hebben we al een aantal recepten op onze website staan, dus wilde we met een variatie hierop aan de slag gaan. En toen we pasgeleden op Instagram vroegen welk product goed past bij rode besjes, werd witte chocolade veel genoemd. Het idee voor deze vegan en lactosevrije witte chocolade blondies met rode besjes is toen snel ontstaan!
Traditionele blondies
Het traditionele recept van een blondie lijkt het meeste op een soort boterkoek. Het is dan ook een misvatting dat blondies standaard met witte chocolade worden gemaakt. Echter, chocoladeliefhebber als wij zijn, konden we natuurlijk niet anders dan wel chocolade toe te voegen!
We maakte ze met appelmoes light en kokosmelk in plaats van normale koemelk. Daardoor zijn ze vrij van lactose! En gebruik je plantaardige witte chocolade, dan zijn ze ook volledig plantaardig.
Fijne structuur en heerlijk fris
We heb de cacaopoeder van een standaard brownie vervangen door cacaoboter waardoor deze blondie een stevige structuur krijgt, maar heerlijk ‘smelt’ op de tong. De structuur van een boterkoek komt dus erg in de buurt!
De besjes geven de blondies een lekkere frisse toevoeging en maakt ze niet zo zwaar op de maag. Klinkt goed toch?! Het recept vind je hieronder.
Tip:Â wil je toch aan de slag met brownies? Op onze website vind je er een hele hoop. Wat dacht je van een plantaardige brownies met een chocolate chip cookie topping of een luchtige chocolade brownies gemaakt met zwarte bonen? Wij beloven dat je de zwarte bonen niet proeft! En beide gezonde bakrecepten zijn absolute aanraders!Â
- 200 gram volkoren meel
- 15 gram bakpoeder
- 150 gram appelmoes light
- 15 gram zoetstof
- 50 gram coconut milk van Alpro
- 50 gram cacaoboter *
- 50 gram kokosolie
- 5 gram vanille aroma
- 100 gram witte chocolade
- 80 gram rode besjes
- 60 gram blauwe bessen
* Cacaoboter is te koop in veel biologische winkels. Kun je geen cacaoboter vinden? Dan kun je dit vervangen door 50 gram extra kokosolie.
- Ovenschaal of bakvorm van 20×20 cm
- Keukenmachine of keukenmixer
- Steelpannetje
- Bakpapier
- Oven
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de ovenschaal of bakvorm met bakpapier. Wij maken het bakpapier altijd nat onder de kraan en knijpen hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.
- Smelt de kokosolie en cacaoboter in de magnetron of in een steelpannetje.
- Smelt daarna de witte chocolade au bain marie, en meng dit met elkaar.
- Meng dan vervolgens alle ingrediënten, behalve de besjes, met elkaar in een keukenmachine.
- Zijn alle ingrediënten goed gemengd? Dan schep je de besjes door het beslag.
- Voeg het beslag in de ovenschaal of bakvorm, en bak de witte chocolade blondies af in 30 minuten. De blondie is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uit komt.
- Laat hem afkoelen voordat je hem aansnijdt in 12 stukken.
- De lactosevrije witte chocolade blondie met cacaoboter en besjes is het lekkerst op kamertemperatuur.
Eén stuk van deze vegan en lactosevrije witte chocolade blondies met rode besjes (1/12) bevat de volgende voedingswaarden:
192 calorieën
19,1 koolhydratenÂ
11,1 vetten
2,9 eiwitten
