Luchtige chocolade pannenkoekjes met vanillekwark

Vind jij het ook leuk om in het weekend uit te pakken met een uitgebreid ontbijt? Een croissantje met jam, vers geperste jusd’orange, afgebakte broodjes en een gekookt eitje: het kan allemaal! Wij pakte dit keer flink uit met luchtige chocolade pannenkoekjes met vanillekwark.

De zondag goed beginnen

Op zondag proberen wij ons mijn vaste regime los te laten wat betreft eten. Het gaat tenslotte allemaal om een gezonde balans! Zondag voelt voor ons dan ook altijd als een cadeautje! En we proberen deze dag vaak vrij te houden voor spontane plannen. Is het lekker weer? Dan gaan we het liefst wandelen in het bos of op het strand. Regent het? Dan vinden we het heerlijk om baantjes te trekken in het zwembad of een goede film te kijken in de bioscoop (of gewoon lekker op de bank).

Om de zondag helemaal goed te beginnen, bakken we regelmatig deze chocolade-kwarkpannenkoekjes. Deze eten we dan het liefst met chocoladesaus en vers fruit. Door de toevoeging van kwark zijn de pannenkoekjes luchtig maar tegelijk smeuïg. Ze zijn zacht van smaak en door de vanillekwark zijn ze zoet genoeg. We voegen zelf nog honing toe aan het beslag, omdat wij echte zoetekauwen zijn. Maar zonder honing zijn ze ook al super lekker!

Tip: Houd je net zo erg van chocolade als wij? Zondag is de perfecte bakdag! Probeer dan zeker eens de vanillecupcakes met chocolade of onze ultieme brownies. Beide zijn erg geschikt om met kids samen te bakken.

  • 350 gram vanillekwark van Lindahls Nederland
  • 150 gram speltmeel (of gewone tarwemeel)
  • 20 gram honing
  • 14 gram bakpoeder
  • 2 eieren (alleen het eiwit)
  • 40 gram cacaopoeder
  • Kokosolie om in te bakken
  • (staaf)Mixer of garde
  • Bakpan
  • Mix alle ingrediënten door elkaar met een (staaf)mixer of garde tot een glad maar dik beslag. Als er geen stukjes meer inzitten, kun je de pannenkoekjes gaan bakken.
  • Doe een beetje kokosolie in een hete pan en giet het beslag in de pan. Je kunt zelf de gewenste grootte bepalen van de pannenkoek. Ons motto is: hoe meer, hoe beter! Dus wij maken vaak kleine pannenkoekjes.
  • Tip: Met een beetje geduld, zal zelfs je eerste pannenkoek slagen! Het geheim is dat je moet wachten totdat de pan en olie heet genoeg zijn, voordat je het beslag in de pan doet. Zodra de pannenkoekjes belletjes krijgen aan de bovenkant kun je ze omdraaien. Dan hebben ze nog maar kort nodig.
  • Kies vervolgens een topping naar keuze en je kunt aanvallen!

Eén luchtig chocolade pannenkoekje met vanillekwark bevat:

125 kcal
13,3 khd
4,1 vet
7,3 eiwit

Heb je het recept gemaakt? Let us know. Deel jouw foto op Instagram en tag @dubbel_zoet. Dat vinden we leuk! Veel bakplezier en geniet met volle teugen!

Liefs,
Terry & Yara

Ben je benieuwd naar ons verhaal?