Als het zonnetje schijnt, zijn veel mensen op zoek naar makkelijke, snelle en frisse recepten. Dit kwarktaartje is gemaakt met smaken die wat ons betreft echt bij de zomer horen! En doordat het recept super makkelijk is, hoef je niet lang in de keuken te staan voor dit zomerse mango-citroen kwarktaartje met dadelbodem.
Leven met een glutenallergie
Het taartje is vegan, glutenvrij en gemaakt zonder suiker. Veel mensen in onze omgeving reageren op gluten en hebben een zogenoemde glutentolerantie. Omdat in heel veel producten gluten zitten, worden we altijd erg creatief als we iemand op visite krijgen die niet tegen gluten kan. Deze creativiteit uitte zich dit keer in dit heerlijke frisse, zomerse kwark taartje.
Op onze website vind je nog veel meer glutenvrije bakrecepten. Dus krijg jij iemand op visite die geen gluten mag of kan eten? Of reageer jij er zelf op? Bekijk dan zeker eens alle glutenvrije recepten. Daar zitten echt veel pareltjes tussen.
Een smaakvol, verantwoord en veelzijdig recept
De bodem van cashewnoten, dadels en lijnzaad is smaakvol én verantwoord. Deze bodem smaakt erg goed met de mango en citroen. Maar het allerleukste van dit recept is dat je ook kunt variëren met andere fruit-soorten. Dat maakt dit recept super veelzijdig. Vind je bijvoorbeeld frambozen lekker? Vervang de mango door frambozen. Vind je aardbeien lekker? Dat kan natuurlijk ook! Zo heb je in een handomdraai een taartje waar jij zelf, én jouw gasten blij van worden!
Dit kwarktaartje is (zoals Marike van Oh My Pie zo mooi zegt): “Een frisse smaaksensatie én een betoverend toetje op een zomerse dag!” Ga jij hem ook maken?! Lees hieronder verder voor het recept.
Ingrediënten bodem:
- 75 gram cashewnoten *
- 20 gram honing
- 10 dadels
- 40 gram lijnzaad
- 4 el kokosolie of plantaardige roomboter
* Heb je geen cashewnoten in huis? Gebruik dan noten die je wel in huis hebt. Zo smaken pecannoten, walnoten of paranoten ook ongelofelijk lekker bij deze vulling.
Ingrediënten mango-citroenlaag:
- 6 gelatineblaadjes of 3 gram agar agar
- 300 gram bevroren mango
- 30 gram (suikervrije en plantaardige) honing
- Citroensap van 1 citroen à 10 gram
- 500 gram plantaardige soja-kwark *
* Eet je niet plantaardig? Je kunt de soja-kwark ook vervangen door bijvoorbeeld Franse magere kwark.
- Springvorm van 15-17 cm
- Bakpapier
- Keukenmixer of blender
- Steelpannetje
- Bekleed de bodem van een kleine springvorm met bakpapier en smelt de kokosolie of plantaardige roomboter in een pannetje of in de magnetron.
- Mix nu alle ingrediënten van de bodem tot een samenhangend geheel.
- Druk dit met de bolle kant van een natte lepel gelijkmatig tegen de bodem.
- Zet de bodem in de koelkast, terwijl je verder gaat met de mango-citroenlaag.
- Leg 6 gelatineblaadjes in een bakje koud water. Werk je met agar-agar? Verwarm dit dan samen met de volgende stap in het pannetje.
- Verwarm de bevroren mango in een pannetje, samen met de honing en citroensap. Laat dit ongeveer 5 minuten pruttelen op een laag vuur.
- Laat de gelatineblaadjes uitlekken en voeg het bij de warme mango.
- Zodra de gelatine is opgelost, voeg je de mango samen met de kwark in een mixer en blend tot het een egaal geheel is.
- Voeg dit in de springvorm op de bodem, en laat het taartje minimaal 4 uur in de koelkast stijf worden.
- Decoreer het taartje naar keuze. Ik koos voor grof gehakte cashewnoten en een paar schijfjes citroen.
Een punt van deze frisse mango-citroen kwarktaart (1/8) bevat de volgende macro’s:
178 calorieënÂ
14,5 koolhydratenÂ
9,7 vetten
9,7 eiwitten
