Vanille bananencake met amandelschilfers

Vanille bananencake met amandelschilfers

Deze vanille bananencake met amandelschilfers is een heerlijk en makkelijk recept waar je zonder schuldgevoel van kan blijven eten. Het is een gezonder alternatief dan de standaard vanille cake die je in de supermarkt koopt, omdat hij is gezoet met eiwitpoeder en op smaak is gemaakt met bananen.

Bakken met banaan

Van bananencake a.k.a. bananenbrood zijn recepten in overvloed te vinden. En we hebben zelf al genoeg recepten geprobeerd die echt niet allemaal lekker waren. Te droog, niet luchtig of geen smaak. Gelukkig weten we inmiddels goed welke ingrediënten je samen moet voegen tot het ideale recept!

Want wist jij dat ik (Yara) zelf geen bananen lust? Dat heb ik al zolang ik mij kan herinneren. Maar als het is verwerkt in een cake of in pancakes vind ik het wel erg lekker! Het is een natuurlijke zoete smaakmaker die ideaal is in gezonde bakrecepten. Zo hebben we inmiddels een carrotcake gemaakt met banaaneen chai-chocolade marmercakechocolade muffins en het meest populaire recept op onze website: het bananenbrood met appel.

Eiwitrijk en vol gezonde voedingsstoffen

Deze vanille bananencake met amandelschilfers is eiwitrijk, rijk aan vezels en vol met gezonde voedingsstoffen. Er is in het recept geen gebruik gemaakt van suikers en we hebben gekozen voor een vulling van blauwe bessen. Het recept is super makkelijk te maken en het enige wat je nodig hebt is een garde en een vork om de bananen te prakken. Een keukenmixer is nóg makkelijker, maar het kan ook prima zonder!

  • 2 bananen (à 210 gram)
  • 50 ml amandelmelk
  • 30 gram eiwitpoeder in de smaak vanille
  • 2 eieren
  • 100 gram tarwebloem
  • 1 tl bakpoeder (à 10 gram)
  • 100 gram blauwe bessen
  • 12 gram amandelschaafsel
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed hem met bakpapier. We maken het bakpapier altijd eerst nat onder de kraan, zodat hij makkelijk te vormen is naar de ovenschaal of bakvorm. Als je dit doet, zorg er dan voor dat je het bakpapier goed uitknijpt voordat je het cakeblik bekleedt.
  • Prak de bananen tot ze helemaal fijn zijn. Je kunt ook een keukenmixer gebruiken. Voeg daarna alle ingrediënten, behalve de blauwe bessen en amandelschaafsel, toe en mix tot een mooi beslag.
  • Schep de blauwe bessen er doorheen en voeg het beslag in de bakvorm.
  • Strooi de amandelschaafsel over de cake en bak de cake in 30 minuten gaar in het midden van de oven.
  • Let op: Elke oven verwarmt op een eigen manier. Controleer dus goed of de cake gaar is, voordat je hem uit de oven haalt. Hij is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt.

Eén plak van deze vanille bananencake met amandelschilfers (1/10) bevat de volgende macro’s:

133 calorieën
13,3 koolhydraten 
4,5 vetten
6,5 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let us know. Deel jouw foto op Instagram en tag @dubbel_zoet. Dat vinden we leuk! Veel bakplezier en geniet met volle teugen!

Liefs,
Terry & Yara

Ben je benieuwd naar ons verhaal?