Vegan blauwe bessen taart

Vegan blauwe bessen taart

Dat we gek op blauwe bessen zijn is geen verrassing, maar dat we steeds vaker plantaardig eet is wel nieuw voor velen. Deze vegan blauwe bessen taart maakte we met plantaardige roomboter en plantaardige vanille kwark. De luchtigheid brachten we aan door het gebruik van aquafaba (het vocht van kikkererwten uit blik), wat zorgt voor een heerlijke structuur. De taart is romig en smaakvol. Dus heb jij binnenkort iets te vieren en ben je op zoek naar een vegan taart? Dan is deze absoluut het proberen waard!

Vegan en gezond

Veel mensen hebben nog een verkeerd beeld bij veganistisch eten. Ze verwachten dat je alleen maar rauwkost kan eten. Maar niks is minder waar. Zelfs taarten die normaal vol met eieren, boter en melk zitten kun je heel makkelijk volledig plantaardig maken.

Ook deze taart is vrij van dierlijke producten en hij is ook nog eens gezond. Hij is gezoet met suikervervangers, plantaardige vanille kwark en maple syrup. Zo heb je geen ladingen suiker nodig om toch je zoete trek te stillen, en kun je genieten zonder schuldgevoel. En ook als je visite krijgt van iemand die veganistisch eet of iemand die een lactose intolerantie of koemelk-allergie heeft, is deze taart een must om te maken! Qua topping kozen we voor amandelschaafsel en blauwe bessen, maar varieer er lekker op los!

Vaker volledig plantaardig bakken?

Ben je op zoek naar meer vegan recepten? Kijk dan eens op onze website bij de vegan recepten. Stuk voor stuk aanraders om te maken en geheel plantaardig. Zo bewijzen we weer dat de natuur al prachtige producten levert waarmee we heerlijk kunnen eten!

Ingrediënten voor het beslag:

Ingrediënten voor de topping:

  • 20 gram amandelschaafsel
  • 100 gram blauwe bessen
  • Een springvorm of bakvorm van 25-28 cm
  • Keukenmachine of handmixer
  • Bakpapier
  • Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd eerst nat onder de kraan, zodat hij makkelijk te vormen is naar de ovenschaal of bakvorm. Als je dit doet, zorg er dan voor dat je het bakpapier goed uitknijpt voordat je de vorm bekleedt.
  • Klop de aquafaba luchtig samen met een snuf zout. Het kikkererwten vocht is luchtig genoeg als je mooie stijve pieken kunt vormen. Hiervoor zal je ongeveer 5 minuten moeten mixen.
  • Voeg daarna alle ingrediënten voor het beslag erbij en mix tot alles goed gemengd is. Mix niet te lang, want dan haal je de luchtigheid uit het beslag.
  • Voeg het beslag in de bakvorm en strooi als laatst de blauwe bessen gelijkmatig over de ontbijt taart.
  • Bak hem nu in 45 minuten af in het midden van de oven.
  • Laat hem even afkoelen, en decoreer hem met het amandelschaafsel voordat je hem aansnijdt.

Eén punt van deze vegan blauwe bessen taart (1/10) bevat de volgende macro’s:

252 calorieën
19,5 koolhydraten
17,2 vetten
3,8 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let us know. Deel jouw foto op Instagram en tag @dubbel_zoet. Dat vinden we leuk! Veel bakplezier en geniet met volle teugen!

Liefs,
Terry & Yara

Ben je benieuwd naar ons verhaal?