Vegan en lactosevrije zoete aardappel brownies

Er wordt ons regelmatig gevraagd wat ons favoriete recept is. We moeten hier altijd even goed over nadenken, want wat is eigenlijk ons favoriet? We hebben er laatst een paar dagen mee rondgelopen en we moesten flink graven. We zijn namelijk sinds 2015 elk weekend in de keuken te vinden en we hebben zoveel lekkere recepten uitgewerkt, dat we eigenlijk te veel keuze hebben!

Dit is onze nummer 1!

Maar ineens wisten we het! De zoete aardappelbrownie is onze all-time favoriet. Een recept wat al jarenlang regelmatig uit onze oven komt en waar we inmiddels veel varianten op hebben bedacht. Een variant met banaan, een met pompoen, een zoete aardappel blondie. En we variëren ook regelmatig met de topping.

Maar dit recept is echt dé ultieme combinatie tussen smaakvol, chewy én verantwoord. Als we deze hebben gebakken, kijken we altijd erg uit naar ons snack-momentje op een dag! Ben jij ook overtuigd? Probeer deze dan snel uit. En geloof ons: dat wil je!

  • 2 geschilde zoete aardappels (à 750 gram)
  • 220 gram dadels
  • 120 gram speltmeel
  • 8 gram bakpoeder
  • 10 gram vanille aroma
  • Snufje zout
  • 60 gram kokosolie
  • 50 gram cacaopoeder
  • 50 gram ahornsiroop
  • 20 gram hazelnoten

  • Steelpannetje
  • Aardappelschilmesje of dunschiller
  • Bakvorm of ovenschaal van ongeveer 25×30 cm
  • Bakpapier
  • Keukenmachine of blender
  • Week de dadels minimaal 15 minuten in heet water.
  • Schil de zoete aardappels, snijd ze in kleine blokjes en kook ze in 10-15 minuten tot ze zacht zijn. Je kunt testen of ze zacht zijn als je er met een vork makkelijk in kunt prikken.
  • Giet de zoete aardappels af, zet ze apart en laat ze afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier.
  • Mix de dadels in een keukenmachine of blender tot er geen grove stukjes meer in zitten. Voeg de zoete aardappels toe en mix door elkaar tot er een egaal mengsel ontstaat.
  • Smelt de kokosolie en voeg dit samen met de rest van de ingrediënten (behalve de hazelnoten) toe aan het mengsel.
  • Mix alles nogmaals goed door elkaar en giet het beslag in de bakvorm.
  • Hak de hazelnoten grof en verdeel ze gelijkmatig over de brownies.
  • Bak de brownies af in 75-80 minuten.

Eén stuk van deze zoete aardappelbrownie (1/16) bevat de volgende voedingswaarden:

169 calorieën
26,4 koolhydraten 
5,5 vetten
2,8 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let us know. Deel jouw foto op Instagram en tag @dubbel_zoet. Dat vinden we leuk! Veel bakplezier en geniet met volle teugen!

Liefs,
Terry & Yara

Ben je benieuwd naar ons verhaal?