Ingrediënten voor 8 bagels:

• 360 gram lauwwarm water
• 2 el bruine bastersuiker
• 7 gram instant gist
• 9 gram keukenzout
• 500 gram patentbloem + extra voor het vormen van de bagels
• 1 el olijfolie
• 2 el suiker
• Toppings naar keuze, bijvoorbeeld sesamzaad of maandzaad

Beleg:

• MonChou roomkaas
• Aardbeien
• Verse munt
• Honing

• Theedoek
• Kom
• Deeghakker
• Houten lepel of schuimspaan
• Bakpapier

• Meng het water, de gist en suiker totdat de gist volledig is opgelost.
• Voeg de bloem en het zout toe, en kneed tot een soepel deeg. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Let op: het blijft plakkerig. Dus gebruik eventueel extra bloem om het plakken van het deeg aan je handen en werkblad tegen te gaan.
• Vet een kom in met olijfolie en doe het deeg hierin. Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg ongeveer een uur rijzen. Het deeg verdubbeld in formaat.
• Snijdt het deeg in 8 gelijke stukken en vorm ze tot een bol. Leg ze op een goed bebloemd aanrecht.
• Vorm het deeg door een gat te prikken met je duim. Of rol ze met de hand.
• Zet vervolgens een pan met water en 2 eetlepels suiker op het vuur, en laat dit koken. Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Voeg vervolgens de bagels toe aan het water, en kook ze per stuk voor 3 minuten. Draai ze halverwege voorzichtig met een houten lepel.
• Leg de gekookte bagels klaar op je bakplaat en bestrooi de bagels met de topping naar keuze (bijvoorbeeld sesamzaad of maanzaad).
• Bak de bagels in 20 minuten op 220 graden.
• Laat ze afkoelen voordat je ze opdient.
• Snijd de bagel open en smeer de MonChou als basis op de bagel. Beleg hem daarna met verse aardbeien, gehakte verse munt en eventueel honing voor de echte zoetekauw!