Zomerse ontbijttaartjes met sinaasappel en kokos

• 100 gram havermeel (je kunt hiervoor ook havermout mixen in een keukenmixer of blender) *
• 50 gram amandelmeel
• 20 gram kokosvlokken of kokosrasp
• Schil van een halve sinaasappel (à 12 gram)
• Snuf zout
• 120 gram plantaardige roomboter (wij gebruikte de ongezouten roomboter van Flora)
• 30 gram Sweet & Toffee van Steviala*
• Vulling naar keuze. Wij vulde ze met vanille kwark van Lindahls en vers fruit.

* Eet je glutenvrij? Let er dan op, dat je glutenvrije havermout gebruikt. Havermout is altijd glutenvrij, maar is vaak besmet met gluten uit bijvoorbeeld tarwe, gerst en rogge.

* Heb je geen Sweet & Toffee in huis? Je kunt dit ook vervangen door maple syrup of ahorn siroop. De macro’s varieren dan wel ten opzichte van dit recept.

• 5 kleine taart vormpjes met losse bodem
• Optioneel: keukenmixer (als je van de havermout en amandelen nog meel moet mixen)

• Verwarm de oven voor op 150 graden.
• Rasp de helft van de sinaasappel, en meng dit met de havermeel, amandelmeel, kokosrasp en snuf zout.
• Smelt de plantaardige roomboter in een magnetron of in een steelpannetje op laag vuur.
• Voeg de boter en de Sweet & Toffee toe en kneed daarna tot een mooi deeg.
• Verdeel het deeg evenredig over de taartvormpjes en druk ze goed aan met de bolle kant van een natte lepel. Druk ook de rand goed aan.
• Bak de taartbodempjes in 15 minuten af en laat ze dan volledig afkoelen.
• Is de bodem helemaal afgekoeld? Dan kun je ze voorzichtig uit de taartvormpjes halen en dan kan het vullen beginnen!

Een zomers ontbijttaartje met sinaasappel en kokos bevat de volgende macro’s:

264 calorieën
14,2 koolhydraten
20,4 vetten
5,4 eiwitten