Zomerse ontbijttaartjes met sinaasappel en kokos

Zomerse ontbijttaartjes met sinaasappel en kokos

Met welk been wij ook uit bed stappen, met ontbijttaartjes tover je altijd een glimlach op ons gezicht! Die kleine momentjes zijn echt onze hoogtepunten op de dag. Wij kunnen namelijk écht zo genieten van een lekker ontbijtje. En deze zomerse ontbijttaartjes met sinaasappel en kokos zijn daarnaast ook nog eens leuk om te maken en goddelijk qua smaak! Wat wil een mens nog meer?

Lang een verzadigd gevoel

Voor deze ontbijttaartjes maakte we een vezelrijke basis van havermout, waardoor je de hele ochtend een verzadigd gevoel hebt. De bodem maak je volgens het recept, en de vulling kun je vervolgens zelf kiezen. Wij kozen voor kwark, vers fruit en maple syrup, maar bijvoorbeeld met ganache of zelfgemaakte chia jam zijn ze ook erg lekker.

Met de mooie lentedagen die we hebben gehad, vonden we de zomerse smaken van kokos en sinaasappel een erg goed idee. Voor ons zijn dat namelijk de perfecte zomersmaken, en gecombineerd is het helemaal een feestje! Maar wil jij eens wat anders proberen? De ontbijttaartjes met cacaonibs en vanille zijn ook een aanrader!

De basis van de ontbijttaartjes zijn vrij van gluten, mits je erop let dat de havermout geen gluten bevat. En ze zijn ook volledig plantaardig. Dus vul je de taartjes met plantaardige kokos yoghurt? Dan zijn ze ook nog eens vrij van lactose. Deze taartjes zijn dus echt voor iedereen!

Eet je glutenvrij? Let er dan op, dat je glutenvrije havermout gebruikt. Havermout is altijd glutenvrij, maar is vaak besmet met gluten uit bijvoorbeeld tarwe, gerst en rogge.

* Heb je geen Sweet & Toffee in huis? Je kunt dit ook vervangen door maple syrup of ahorn siroop. De macro’s varieren dan wel ten opzichte van dit recept.

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Rasp de helft van de sinaasappel, en meng dit met de havermeel, amandelmeel, kokosrasp en snuf zout.
  • Smelt de plantaardige roomboter in een magnetron of in een steelpannetje op laag vuur.
  • Voeg de boter en de Sweet & Toffee toe en kneed daarna tot een mooi deeg.
  • Verdeel het deeg evenredig over de taartvormpjes en druk ze goed aan met de bolle kant van een natte lepel. Druk ook de rand goed aan.
  • Bak de taartbodempjes in 15 minuten af en laat ze dan volledig afkoelen.
  • Is de bodem helemaal afgekoeld? Dan kun je ze voorzichtig uit de taartvormpjes halen en dan kan het vullen beginnen!

Een zomers ontbijttaartje met sinaasappel en kokos bevat de volgende macro’s:

264 calorieën
14,2 koolhydraten
20,4 vetten
5,4 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let us know. Deel jouw foto op Instagram en tag @dubbel_zoet. Dat vinden we leuk! Veel bakplezier en geniet met volle teugen!

Liefs,
Terry & Yara

Ben je benieuwd naar ons verhaal?