Als je op zoek bent naar een verrukkelijke traktatie die koolhydraatarm en glutenvrij is, dan zijn deze Chocolate Chip Cookies precies wat je nodig hebt. Maar voordat we in dit heerlijke recept duiken, laten we eens kijken naar de voordelen van een koolhydraatarm dieet en waarom glutenvrij bakken zo populair is.
De voordelen van een koolhydraatarm dieet
Een koolhydraatarm dieet wint steeds meer aan populariteit, en om goede redenen. Het beperken van koolhydraten in je voeding kan diverse voordelen hebben voor je gezondheid:
1. Gewichtsbeheersing: Koolhydraatarme diëten kunnen helpen bij gewichtsverlies en gewichtsbeheersing, omdat ze de bloedsuikerspiegel stabiel houden en zorgen voor een langer verzadigd gevoel.
2. Verbeterde bloedsuikercontrole: Het beperken van koolhydraten kan gunstig zijn voor mensen met diabetes of degenen die hun bloedsuikerspiegel willen stabiliseren.
3. Verhoogde energie: Een koolhydraatarm dieet kan leiden tot meer gelijkmatige energieniveaus gedurende de dag, waardoor vermoeidheid wordt verminderd.
4. Verbeterde hartgezondheid: Door minder koolhydraten te eten, kun je het risico op hartaandoeningen verminderen, aangezien dit type dieet vaak leidt tot verlaging van het slechte LDL-cholesterol.
Wat zijn gluten?
Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst, rogge en gerelateerde granen. Het is wat deeg zijn elasticiteit geeft en brood zijn kenmerkende structuur. Voor sommige mensen zijn gluten echter problematisch. Mensen met coeliakie, een auto-immuunziekte, moeten gluten vermijden omdat het bij hen schade aan de dunne darm kan veroorzaken. Anderen hebben glutengevoeligheid, wat zich uit in spijsverteringsproblemen en andere symptomen na het eten van gluten.
Om deze redenen en vanwege de groeiende bewustwording van voedingsallergieën en intoleranties, wordt glutenvrij bakken steeds populairder. En hoewel traditionele Chocolate Chip Cookies vol zitten met koolhydraten en gluten, kun je met dit recept genieten van een heerlijke traktatie zonder schuldgevoel. Maar we hebben natuurlijk meer glutenvrije en koolhydraatarme recepten op onze website staan!
Tips voor het maken van koolhydraatarme en glutenvrije Chocolate Chip Cookies
- Laat je deeg minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast, voordat je ze gaat bakken. Dan worden ze krokant van buiten en smeuïg van binnen.
- Voeg maizena toe voor extra crunchy randjes. Maizena is glutenvrij, waardoor je dit prima kunt gebruiken in glutenvrije recepten.
- Verwarm de oven goed voor. Op deze manier worden de cookies snel gebakken zonder dat ze de kans krijgen uit te lopen.
Wij gebruikte in dit recept amandelmeel en de suikervervanger Kristal Sweet van Steviala om de koeken op smaak te brengen. Het resultaat? Heerlijke Chocolate Chip Cookies met een zoete chocoladesmaak. Dit is absoluut onze nieuwe favoriet voor koolhydraatarme koeken! Dus laten we aan de slag gaan en deze verrukkelijke cookies bakken!
- 100 gram roomboter
- 50 gram Kristal Sweet van Steviala
- 1 ei
- 8 gram vanille aroma
- 180 gram amandelmeel
- 10 gram bakpoeder *
- 20 gram maizena
- 35 gram (suikervrije) pure chocolade
* Eet jij geen gluten? Let er bij de bakpoeder wel op dat je een glutenvrije variant koopt. Sommige bakpoeders bevatten namelijk wel gluten. De variant van Dr. Oetker is bijvoorbeeld zonder gluten.
- Vershoudfolie
- Bakpapier
- Oven met bakplaat
- Keukenmachine of handmixer
- Klop de roomboter met de Kristal Sweet luchtig. De roomboter is goed, als het bijna wit kleurt. Voeg vervolgens het ei en de vanille extract erbij en klop nogmaals 20 seconden op de hoogste snelheid. Klop daarna de amandelmeel, bakpoeder en maizena door het beslag. Je krijgt nu een mooi stevig deeg.
- Hak de chocolade grof en roer de chocolade door het deeg. Leg een stuk van ongeveer 40 cm vershoudfolie op het aanrecht. Kneed het deeg tot een mooie bol, leg het op het vershoudfolie en pak hem luchtdicht in. Leg het deeg vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast. De koekjes blijven namelijk lekker dik, als je ze koud afbakt!
- Haal de bakplaat uit de oven. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Maak van het deeg 12 gelijke balletjes, en leg deze op de bakplaat. Druk ze vervolgens iets aan, tot ze de gewenste grootte en dikte hebben. Let op: Ze zakken nog iets in, tijdens het bakken. Dus maak ze niet te dun.
- Bak de koeken in 12 minuten af. Zodra de koeken uit de oven komen, zijn ze nog erg zacht. Laat ze dus eerst 30 à 40 minuten afkoelen, voordat je de koeken van de bakplaat afhaalt. Dan zijn ze heerlijk krokant van buiten en smeuïg van binnen! Precies zoals je ze wilt 🍪😏
Eén koolhydraatarme koek bevat:
178 calorieën
4 koolhydraten
16,7 vetten
4,1 eiwitten
