Kerstochtend is bij uitstek het moment om samen met je familie te genieten van een feestelijk ontbijt of brunch. Deze pancake-kerstboom zal niet alleen je tafel sieren, maar ook de harten van je dierbaren veroveren. Deze eiwitrijke kerst pancakes zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar ook voedzaam en overheerlijk. Kortom, het perfecte begin van jouw kerstfeest!
Een feestelijke eyecatcher
Als je de kerstdagen graag begint met een prachtig gedekte tafel vol heerlijke ontbijtgerechten, dan is dit gerecht een absolute must-have. Stel je voor: zacht kerstlicht, betoverende kerstmuziek, lachende gezichten en de verleidelijke geur van versgebakken lekkernijen vullen de kamer. Croissants, eieren en een rijke kerststol staan klaar om te worden genoten. Maar op deze smakelijke tafel is er altijd ruimte voor wat extra zoetigheid.
Een zoet festijn
Het perfecte kerstontbijt of brunch combineert hartige en zoete lekkernijen. Toch is er iets bijzonders aan het overslaan van het hartige en volledig gaan voor zoet. Voor degenen onder ons met een onweerstaanbare zoetekauw, zijn deze vanille pancakes in de vorm van een kerstboom een must-have. Ze zullen ongetwijfeld de eyecatcher van jouw kerstfeest worden.
Van pancakes tot pannenkoeken
Pancakes zijn een onmisbaar element van uitgebreide ontbijten of luxe brunches. Iedereen houdt van pancakes, maar weet je eigenlijk wat het verschil is tussen pancakes en de Hollandse pannenkoeken? Terwijl een Hollandse pannenkoek vaak groot en dun is, blinken pancakes uit in dikte en luchtigheid. Dit luchtige karakter komt vaak door het gebruik van ingrediënten zoals baking soda en karnemelk. Voor deze feestelijke creatie kozen we voor vanille kwark van Lindahls.
Kwark is populair bij sporters en fijnproevers vanwege de hoge eiwitgehaltes. Dit maakt het een uitstekend ingrediënt voor het bereiden van eiwitrijke pancakes. Met de neiging om tijdens de kerstdagen overvloedig te eten, biedt dit gerecht een welkome afwisseling. Het begint je dag met de juiste bouwstoffen, zodat je met een gerust hart kunt genieten van de rest van het feestelijke seizoen. Blijf lezen voor het recept hieronder.
- 350 gram vanille kwark (Wij kozen voor de kwark van Lindahls)
- 150 gram volkoren tarwemeel
- 15 gram bakpoeder
- 2 eieren (alleen het eiwit)
- 25 gram honing
- (Kokos)olie om in te bakken
- Topping naar keuze, bijvoorbeeld (suikervrije) poedersuiker, blauwe bessen, honing of nootjes
- Koekenpan
- Spatel
- Keukenmixer, handmixer of blender
- Meng alle ingrediënten (behalve de olie en de toppings) in een keukenmixer of machine tot een glad beslag. Je kunt eventueel wat cacaopoeder aan het beslag toevoegen, als je chocolade pancakes lekker vindt.
- Verhit de olie vervolgens in een koekenpan en bak pannenkoekjes in verschillende formaten.
- Als alle pannenkoekjes klaar zijn, maak je een stapel van groot naar klein en versier de stapel met decoratie en toppings naar keuze! Wij kozen voor suikervrije poedersuiker Steviala Frost en blauwe bessen. Je kunt de pancakes ook met andere fruitsoorten, nootjes of honing decoreren.
Eén portie eiwitrijke kerst pancakes (1/5) bevat de volgende macro’s:
250 calorieën
26,6 koolhydraten
8,2 vetten
14,6 eiwitten
