Ben jij ook zo’n enorme fan van cheesecakes? En de magische combinatie van banaan en pindakaas, vind je die ook onweerstaanbaar? Als dat het geval is, dan staat je een traktatie te wachten! Ik heb een bananen cheesecake met een verrukkelijke krokante granola- en pindakaasbodem gemaakt. En eerlijk gezegd, deze cheesecake is echt hemels!
Granola in de spotlight
Granola is een van die veelzijdige ingrediënten waar ik graag mee werk. Het is niet alleen heerlijk bij je ontbijt, maar ook perfect om taarten mee te bakken. Het leuke is dat je kunt kiezen uit verschillende soorten granola, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Er is echter één tip die ik je wil meegeven: vermijd granola met rozijnen of gedroogd fruit. De reden is vrij eenvoudig. Aangezien deze cheesecake in de oven wordt gebakken, kunnen de gedroogde vruchten te hard worden en de textuur verpesten.
Een traktatie voor elk moment
De bananen cheesecake is perfect als dessert na een smakelijke maaltijd, als verwennerij voor tussendoor, of bij een heerlijk kopje thee. Maar wat deze taart extra bijzonder maakt, is dat hij ook nog eens gezond en voedzaam is. Ja, je leest het goed. Deze cheesecake is zo voedzaam dat je hem gerust als ontbijt kunt serveren. Stel je eens voor, een feestelijk ontbijt met deze smaakvolle traktatie. Wat wil je nog meer?
Ingrediënten voor de bodem:
-
- 50 gram granola (zonder rozijnen of gedroogd fruit)
- 50 gram havermout
- 3 el (à 80 gram) pindakaas
- 8 gram honing
Ingrediënten voor de cheese-laag:
-
- 150 gram roomkaas light (wij gebruiken altijd Philadelphia light)
- 300 gram Griekse Yoghurt 2%
- 1 banaan
- 4 eieren (van 2 eieren gebruik je alleen het eiwit)
- 50 gram eiwitpoeder Vanille
- Springvorm van 20-25 cm
- Bakpapier
- Optioneel: Bakpapier voor de bakrand
- Garde, keukenmachine of handmixer
- Oven
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een springvorm met bakpapier.
- Meng voor de bodem alle ingrediënten goed door elkaar en druk dit daarna op de bodem van de springvorm. Druk het goed aan met de bolle kant van een natte lepel.
- Meng daarna alle ingrediënten voor de cheese-laag en voeg dit op de bodem in de sprinvorm.
- Zet de cheesecake in het midden van de voorverwarmde oven en bak hem in 50 minuten af. Zet daarna de oven uit, maar laat de cheesecake nog 15 minuten in de oven staan. Als je dit niet doet, kan de cheesecake in elkaar zakken. Laat de cheesecake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Eén punt van deze gezonde banaan-cheesecake met granola bodem (1/8) bevat:
202 calorieën
12,5 koolhydraten
10,1 vetten
14,8 eiwitten
