Ontbijt is iets waar we de avond van te voren al naar uit kijken. Om te variëren van het standaard bakje kwark met vers fruit of havermout, kiezen we er vaak voor om te ontbijten met taart. Regelmatig toveren we deze gezonde havermouttaart met romige vulling en vers fruit uit te oven: Een heerlijke variatie die niet alleen heel erg lekker is, maar ook nog eens verantwoord, eiwitrijk én vezelrijk!
Ontbijten is een feestje
De mensen die ons goed kennen, weten inmiddels wel dat ontbijt onze favoriete maaltijd van de dag is. Dit is er van jongs af aan al ingegoten. Op de doordeweekse dagen ontbeten we al altijd met het gezin. En op zondag maakte we er helemaal een feestje van. Vers jus d’orange, vers afgebakken broodjes, croissantjes en een zacht gekookt eitje.
Nu we zelf volwassen zijn en we een grote droomkeuken hebben, ontbijten we het liefst met een zelfgebakken taart. Want zeg nou zelf: word jij ook niet super blij als de wekker gaat en je weet dat er een gebakje op je staat te wachten?
Taart op de vroege morgen
Met dit recept voor de gezonde havermouttaart met romige vulling en vers fruit kun jij vanaf nu ook ontbijten met taart! Deze gezonde taart bestaat uit een krokante bodem en heeft een heerlijke vulling van cheesecake-room. Geloof je ons als we zeggen dat die wekker op de vroege ochtend ineens als muziek in je oren klinkt?
Tip: Wil je vaker ontbijten met taart? Dan is het recept voor deze havermouttaart met blauwe bessen of deze kwarktaart met koffie ook zeker de moeite waard!
Ingrediënten voor de bodem:
- 150 gram havermout
- 100 gram honing*
- 3 eieren
- 2 tl kaneel
- Snuf zout
*Je kunt ook een suikervrije honingvervanger gebruiken. Dan is de taart suikervrij! Wij bakken zelf graag met Steviala.
Ingrediënten voor de topping:
- 100 gram verse slagroom
- 30 gram Kristal Sweet van Steviala
- 60 roomkaas light (wij bakken graag met Philadelphia light)
- Topping: Fruit naar keuze
- Optioneel: kokossnippers, (suikervrije) karamelsaus, hazelnoten of cacaonibs
Tip 1: Als je glutenvrije havermout gebruikt, is de taart glutenvrij.
Tip 2: Maken calorieën jou niks uit? Dan kun je ook mascarpone gebruiken in plaatst van de roomkaas voor nog meer smaak!
- Taartvorm met losse bodem. Wij gebruikte een langwerpige vorm. Maar je kunt ook een ronde taartvorm gebruiken.
- Bakpapier
- Keukenmixer of blender
- Handmixer of keukenmachine
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bodem van een bakvorm met bakpapier of vet hem in met boter of kokosolie.
- Mix alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine of blender en verdeel het mengsel evenredig in de bakvorm. Gebruik hiervoor de bolle kant van een natte lepel, om hem goed aan te drukken.
- Bak de bodem 25 minuten af in de oven en laat hem vervolgens minimaal 30 minuten afkoelen.
- Klop de slagroom luchtig met de suikervervanger. Schep de roomkaas vervolgens door de slagroom heen. Dit doe je voorzichtig en met lange halen, zodat het mengsel lekker luchtig blijft.
- Wil je ontbijten met taart? Garneer hem dan ’s ochtends. Verdeel de room over de taartbodem en kies een topping die je lekker vindt. Ik koos voor vijgen, blauwe bessen en bramen. Ik topte hem als kers op de taart af met kokoskrullen. Maar hij is ook lekker met mango en cacaonibs, framboos met gehakte hazelnoten, of aardbeien met caramelsaus.
Een plak havermouttaart (1/8) met cheesecake-vulling en fruit bevat:
211 calorieën
27 koolhydraten
8 vetten
7 eiwitten
