Bij Dubbel Zoet, weten we dat de juiste kruiden een gerecht kunnen transformeren en je smaakpapillen prikkelen. Onlangs ontvingen we van Green Gypsy Spices een pakket met vier van hun verrukkelijke kruiden, en we kozen ervoor om ze te gebruiken in onze zoete baksels. Eén kruid in het bijzonder sprong eruit: de Pumpkin Spice.
Versgebakken het allerlekkerst!
Deze magische mix met een kaneel-achtige smaak heeft het vermogen om je desserts te verbeteren en je huis te hullen in de betoverende geur van versgebakken appeltaart en speculaas. Als dat niet fantastisch klinkt, wat dan wel?
Onze culinaire reis begon met de Pumpkin Spice, waarbij we het deegrecept van onze crunchy bosvruchten bars gebruikten. Door deze kruiden toe te voegen, transformeerde de bodem in een perfecte basis die je met diverse smaken kunt vullen. Als chocoladeliefhebber konden we het niet laten om deze heerlijke bodem te vullen met een luchtige chocolademousse. Het resultaat was werkelijk een pareltje voor de smaakpapillen, elke hap voelde als een engeltje dat over mijn tong danste.
Verlang jij ook naar deze hemelse traktatie? Ontdek hoe je zelf kunt genieten van onze gekruide koek met chocolademousse en laat je verrassen door de onweerstaanbare smaak.
- 200 gram tarwebloem
- 2 el Pumpkin Spice van Green Gypsy Spices
- 100 gram Kristal Sweet van Steviala
- 75 gram kokosolie
- 50 gram roomboter
- 1 ei
- 5 gram bakpoeder
- Snuf zout
- 3 eieren (alleen het eiwit)
- 75 – 80 gram chocolade (Wij gebruikte de Melk Karamel Zeezout van Cote d’Or)
- 100 gram roomkaas light
- Voor het maken van de koekbodem verwarm je eerst de oven voor op 180 graden. Meng of kneed alle ingrediënten samen tot een stevig deeg. Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot 4-5 mm dikte.
- Bekleed je bakring/taartvorm met het plat-gerolde deeg en houd er rekening mee dat je ook de opstaande randjes bekleed met het deeg. Snij de overtollige randjes deeg weg, en prik gaatjes in de bodem. Bak de bodem vervolgens in 30-35 minuten af. Laat de bodem daarna volledig afkoelen zodat het de structuur van een echte crunchy koek krijgt. Het beste kun je hem een nachtje laten afkoelen en maak je de dag erna de chocolademousse voor de vulling.
- Doe de 3 eiwitten in een brandschone kom en klop deze volledig stijf.
- Tip: Hoe stijver je eiwitten zijn, hoe luchtiger de mousse uiteindelijk wordt.
- Klop de roomkaas even luchtig, en smelt de chocolade au bain marie. Is de chocolade volledig gesmolten? Spatel dan de chocolade en roomkaas voorzichtig met de eiwitten. Spatel niet te lang, want dan haal je de luchtigheid eruit, maar het moet wel goed gemengd zijn. Er ontstaat een luchtige mousse.
- Vul de Pumpkin Spice koekbodem met de chocolademousse en bestrooi met cacaopoeder. Je kunt hem gelijk aansnijden en eten, maar de mousse wordt qua structuur steviger als je hem een nachtje in de koelkast laat staan!
Een punt van deze Pumkin Spice koek gevuld met chocolademouse (1/8) bevat:
290 calorieën
23,6 koolhydraten
18,4 vetten
7 eiwitten
