Op onze website vind je al een recept voor een smaakvolle carrot cake met amandelen. Vandaag delen we een heerlijk dubbele Carrot Cake met suikervrije cream cheese frosting, want carrot cake is een van onze favoriete baksels.
Het perfecte bakrecept voor een koude herfstdag
De structuur is luchtig, de smaak is kruidig en het feit dat er groenten in zitten is helemaal geweldig. Daarom kunnen we ons voorstellen dat de combinatie van deze kruidige cake met de frisse en suikervrije cream cheese frosting nog beter is! Dit recept is dan ook perfect voor een koude herfst- of winterdag, wanneer je lekker kunt genieten met een warme kop koffie of thee.
Onze variant van de carrot cake is verantwoord, dankzij het gebruik van suikervervangers, amandelmelk en volkoren tarwemeel. Zelfs de cream cheese frosting is verantwoord en suikervrij! We hebben hiervoor de suikervrije poedersuiker Frost van Steviala en magere Griekse Yoghurt gebruikt.
Sinds we de cake hebben geproefd met de frosting, vinden we een kale cake niet meer compleet. De frosting is onmisbaar en maakt de taart helemaal af! Heb je al trek gekregen? Wacht dan niet langer en ontdek ons recept voor dubbele Carrot Cake met suikervrije cream cheese frosting hieronder.
Ingrediënten voor de gezonde carrotcake:
- 225 gram wortel
- 2 bananen (à 240 gram)
- 300 gram volkoren tarwemeel
- 150 gram amandelmelk
- 3 eieren
- 15 gram bakpoeder
- 40 gram Steviala Ery Bronze
- 10 gram koek- en speculaaskruiden
Ingrediënten voor de cream cheese frosting:
- 160 gram Griekse yoghurt 2%
- 200 gram MonChou
- 30 gram Steviala frost
- Springvorm van 18-20 cm
- Bakpapier
- Keuken mixer of blender
- Keukenmachine, handmixer of garde
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de springvorm met bakpapier.
- Mix de wortelen totdat er geen grote stukjes meer inzitten.
- Mix daarna de rest van de ingrediënten met elkaar tot een samenhangend mengsel.
- Voeg het beslag in de springvorm en zet hem in het midden van de oven.
- Bak de cake af in 40 minuten. De cake is gaar als je een satéprikker erin prikt, en deze er schoon uitkomt. Laat hem vervolgens volledig afkoelen.
- Voor de cream cheese frosting, meng je alle ingrediënten met elkaar. Je begint met het opkloppen van de MonChou. Als deze helemaal zacht en romig is, voeg je de andere twee ingrediënten erbij. Mix dit tot een mooi egaal geheel.
- Snijd de cake horizontaal doormidden, zodat je twee gelijke delen over houdt.
- Smeer de cream cheese frosting op het eerste deel. En plaats het tweede deel er bovenop.
Eén punt van deze dubbele Carrot Cake met suikervrije cream cheese frosting (1/10) bevat:
232 calorieën
29,1 koolhydraten
9,1 vetten
10 eiwitten
