Je ziet ze nog volop in de schappen liggen: bosvruchten! En daar maak ik gretig gebruik van met deze gevulde bosvruchten plaattaart. Met hun krokante buitenlaag en chewy vulling, zijn ze voor mij een echte traktatie en ik maak ze dan ook graag voor mijn visite. Maar is het geen bosvruchten seizoen? Dit recept kun je ook heel goed maken met bosvruchten uit de diepvries.
Drie lagen genieten
Deze heerlijke plaattaart bestaat uit drie lagen. De bodem is een heerlijke koek-achtige laag. Het recept van het deeg kun je ook toepassen op een heleboel andere baksels zoals gevulde appelkoeken of een tartelette met room-chocoladevulling. De middenlaag van deze gevulde bosvruchten plaattaart bestaat uit (uiteraard) een bosvruchten laag en de toplaag is een kruimel laag, die zorgt voor de extra crunchy bite!
Ik vind de bars zelf het lekkerst als ze net gebakken zijn en nog een beetje warm. Maar ook koud zijn ze erg smaakvol! De krokante laag wordt wel iets zachter als je ze bewaart in de koelkast. Dus mijn advies is: geniet met volle teugen en wacht niet te lang!
- 100 gram Kristal Sweet van Steviala
- 10 gram bakpoeder
- Snuf zout
- 400 gram tarwebloem
- De schil van een halve citroen (à 5 gram)
- 150 gram kokosolie op kamertemperatuur
- 80 gram (plantaardige) roomboter op kamertemperatuur
- 2 eieren
- 5 gram vanille aroma
- 300 gram (bevroren) blauwe bessen
- 150 gram (bevroren) frambozen
- 50 gram Kristal Sweet van Steviala
- 50 gram havermout
- Langwerpige bakvorm of ovenschaal. Wij gebruikte een brownie bakvorm van 27×20 cm.
- Bakpapier
- Steelpannetje
- Vershoudfolie
- Citroenrasp
- Keukenmachine of handmixer
- Bekleed de bakvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden. Wij maken het bakpapier altijd nat onder de kraan, en knijpen hem vervolgens goed uit. Hiermee kun je het bakpapier perfect vormen naar de bakvorm!
- Rasp de citroenschil, en meng daarna alle ingrediënten voor het deeg met elkaar in een keukenmachine totdat het een mooi stevig en kneedbaar deeg is. Je kunt het ook met de hand kneden.
- Maak van het deeg een bal, en wikkel het in vershoudfolie. Leg het deeg in de koelkast, terwijl je verder gaat met de middenlaag.
- Voeg voor de middenlaag alle ingrediënten in een steelpannetje en laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen. Zet het vuur uit en laat even afkoelen. Het mengsel mag nog warm zijn, maar zorg dat het niet meer kokend heet is.
- Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Verdeel de eerste helft gelijkmatig over de bodem van de bakvorm en druk het goed aan met de bolle kant van een natte lepel, of met vochtige handen.
- Giet het bosvruchten mengsel over de koek-bodem.
- Verkruimel daarna de tweede helft van het deeg met je vingers tot kleine kruimels, en verdeel dit gelijkmatig over de bosvruchten-laag.
- Bak de gevulde bosvruchten plaattaart vervolgens in 40 minuten in het midden van de oven af. Als hij klaar is, laat je hem een beetje afkoelen en daarna snijd je hem in gelijke stukken. Wij haalde er ruim 16 stukken uit.
Een stukje van de gevulde bosvruchten plaattaart (1/16) bevat de volgende macro’s:
216 calorieën
20,9 koolhydraten
12,5 vetten
3,4 eiwitten
