We presenteren je hierbij: ons ultieme bakrecept van de lekkerste, smaakvolle en smeuïge snack die we ooit hebben geprobeerd. Een zachte structuur, een explosie van smaken, hoog in eiwitten en laag in calorieën. Het leven is een waar feestje met deze eiwitrijke en makkelijke kwarkbites!
Oude liefde roest niet
Toen we net bezig waren met onze reis naar een gezonder en fitter leven, weten we nog dat we een keer kwarkbites bakte. Het was liefde op het eerst gezicht, want wat waren ze lekker! Smeuïg, zacht, vol van smaak en nog gezond ook!
Maar het recept konden we later nergens meer terugvinden. We waren flink van slag en we baalde er tot de dag van gister nog steeds van! We zijn flink gaan experimenteren. En we hebben hier vorige week flink de slingers uitgehangen, want wat waren we blij dat het ons nu, na al die jaren, gelukt is om heerlijke eiwitrijke kwarkbites te creëren.
Bakken met kwark
Heb jij al vaker gebakken met kwark? Kwark zorgt voor een hele zachte structuur in het eindresultaat. Kwark is namelijk steviger en smeuïger dan melk, en daardoor krijg je een wat dikker cakebeslag en dus ook een smeuïgere cake. Zo hebben we al eens kwarkdonuts gemaakt, gezonde kwark-appelbollen (ideaal als alternatief op een oliebol) en een heerlijk kwark-brood met chocolade.
Je kunt trouwens helemaal los gaan met variaties op deze kwarkbites. Wij kozen voor blauwe bessen, maar wat denk je ervan om sinaasappelrasp door het beslag te mengen? Of vanille extract? Ook grof gehakte pure chocolade is een erg goede toevoeging.
Kortom: je kunt het recept van deze kwarkbites heel goed als basisrecept gebruiken en van daaruit lekker gaan experimenteren. Succes gegarandeerd!
- 250 gram vanille kwark (wij gebruiken de kwark van Lindahls)
- 150 gram tarwebloem
- 15 gram bakpoeder
- 3 eieren
- 50 gram eiwitpoeder in de smaak vanille
- 100 gram blauwe bessen (of ander fruit naar keuze)
- Bakpapier
- Bakvorm of cakevorm (wij gebruiken een broodvorm, maar een ovenschaal of cakevorm kan ook gewoon)
- Garde of keukenmixer
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier. Wij maken het bakpapier altijd nat onder de kraan en knijpen hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.
- Mix de eieren en de vanille kwark met elkaar tot alles goed gemengd is.
- Voeg de droge ingrediënten (bloem, eiwitpoeder en bakpoeder) toe en meng dit nogmaals goed tot er geen klontjes meer inzitten. Je hebt nu een mooi glad beslag.
- Schep als laatst de blauwe bessen er doorheen en voeg het beslag in de bakvorm.
- Bak de eiwitrijke en makkelijke kwarkbites in 45-50 minuten af in het midden van de oven.
- Let op: Elke oven verwarmt op een eigen manier. Controleer dus goed of de cake gaar is, voordat je hem uit de oven haalt. Hij is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt.
Eén eiwitrijke en makkelijke kwarkbite (1/15) bevat de volgende macro’s:
68 calorieën
8 koolhydraten
0,9 vetten
6,5 eiwitten
