Terry maakte dit keer niet wat je van haar gewend bent (lees: veel chocolade!) maar ze bakte een heerlijke frisse, zoete én gezonde mango cake. Want wie zegt dat mango alleen kan in de zomer heeft het mis. Juist op donkere dagen zal een stuk van deze cake je weer opvrolijken!
Het werd tijd voor een nieuw recept
Laatst maakte Terry de Picasso bonbons en het choco kwarktaartje, maar het werd hoog tijd voor een nieuw recept.
Dit keer hebben we hiervoor helaas geen dag in de keuken samen doorgebracht, maar ging ze thuis aan de bak. Iets minder gezellig, maar met een lekker muziekje aan werd ze helemaal zen van een
dagje bakken!
Smeuïg, zoet en fris in 1 recept
Terry had (gek genoeg) minder zin in iets met chocolade, dus bedacht ze een frisse havermoutcake met stukjes mango, zonder “ongezonde” ingrediënten zoals suiker of boter. In eerste instantie bakt ze niet zo snel een cake met mango, maar ze had nog een hele mango liggen die op moest, dus waarom eigenlijk niet? En het eindresultaat mag er wezen. Hij is heerlijk smeuïg, zoet en fris geworden!
Een perfect en bewust tussendoortje dus als je het ons vraagt. Het is uiteindelijk best wel een simpel basis recept geworden, waar je alle kanten mee op kan. Maar daarom zeker niet minder lekker.
Varieer er lekker op los!
Hou je niet van mango of heb je nog ander fruit in huis wat je wilt gebruiken? Maak de cake dan gerust met een ander stuk fruit. Of doe er chocolate chips doorheen om de cake een andere touch te geven. Gebruik vooral datgene waar jij op dat moment zin in hebt. Eigenlijk kan alles er wel doorheen, dus varieer er lekker op los!
Ga jij deze frisse en heerlijk zoete gezonde mango cake ook maken? Dan zijn we heel benieuwd wat je ervan vindt! Laat je het weten? Veel plezier met bakken en tot snel!
- 120 gram havermout
- 35 gram tarwebloem
- 1 kleine banaan (à 100 gram)
- 2 grote eieren
- 50 gram magere vanille kwark. Wij gebruikte de kwark van Lindahls.
- 40 gram kristal sweet van Steviala
- 1 tl kaneel
- Half zakje bakpoeder (à 7 gram)
- 150 gram mango of ander fruit naar keuze (dit mag ook bevroren fruit zijn)
- Keukenmixer of blender
- Cakeblik of bakvorm. Wij gebruikte een kleine bakvorm
- Bakpapier
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier. Wij maken het bakpapier altijd nat onder de kraan en knijpen hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.
- Doe de havermout in een keukenmixer en mix tot er hele fijne havermeel ontstaat.
- Zet dit even apart terwijl je verder gaat met de “natte” ingrediënten.
- Mix de banaan, eieren en vanille kwark in de keukenmachine tot een egaal mengsel. Voeg vervolgens het havermeel, de tarwebloem, de suikervervanger, kaneel en bakpoeder toe en mix net zo lang tot alles goed met elkaar gemengd is en er een mooi beslag is ontstaan.
- Snijd de mango in kleine blokjes van 1 cm en schep dit met een spatel door het mengsel heen.
- Voeg het beslag in de bakvorm en en bak hem in 25-30 minuten in het midden van de oven, totdat de binnenkant droog is en de buitenkant mooi goudbruin.
- Laat de cake even afkoelen en snij hem in 6 stukjes. Een kind kan de was doen. Eet smakelijk!
Eén stuk van deze gezonde mango cake (1/6) bevat de volgende macro’s:
150 calorieën
22,6 koolhydraten
3,1 vetten
6,6 eiwitten
