Het zomerseizoen roept om verfrissende baksels met heerlijke vruchten, zoals aardbeien en frambozen. Deze zorgen voor een frisse smaak en een prachtige rode kleur in onze creaties. Hoewel het originele frambozenseizoen van april tot september loopt, zijn bevroren frambozen het hele jaar door verkrijgbaar en een voordelig alternatief voor verse frambozen. Genoeg reden dus om het hele jaar door dit koolhydraatarm frambozen taartje met een bodem van pindakaas op tafel te toveren!
Een verantwoord en verzadigend ontbijt
Deze keer hebben we een smaakvol en zomers ontbijttaartje gecreëerd, met een bodem op basis van pindakaas en amandelen. De frambozenlaag is gezoet met eiwitrijke vanille kwark, waardoor suiker of suikervervangers overbodig zijn om deze smaakvol te maken. Met slechts 7 koolhydraten per portie past dit taartje perfect binnen een koolhydraatarm dieet.
Gezond en snel genieten
Dit taartje bevat geen overmatige hoeveelheden vet of suiker, maar zit boordevol vezels en vitamines. Bovendien is het glutenvrij, behoeft het geen bakbeurt in de oven, en is het snel klaar! Of je nu van een stukje bij de koffie wilt genieten of het als ontbijt wilt nuttigen, dit verantwoorde en overheerlijke taartje is een uitstekende keuze.
Naast dit koolhydraatarme frambozen taartje, bieden we op onze website nog meer recepten om van frambozen te genieten. Denk aan het populaire havermouttaartje met framboos, onze zwarte bonen brownie met framboos en deze crunchy bosvruchten bars. Wij inspireren je graag om de keuken in te duiken en te genieten van al het lekkers!
Ingrediënten voor de bodem:
- 80 gram havermout*
- 40 gram amandelen
- 50 gram pindakaas (of andere pure pindakaas)
- 70 gram kokosolie of roomboter
* Eet je glutenvrij? Let er dan op, dat je glutenvrije havermout gebruikt. Havermout is altijd glutenvrij, maar is vaak besmet met gluten uit bijvoorbeeld tarwe, gerst en rogge.
Ingrediënten voor de frambozen-laag:
- 3 blaadjes gelatine
- 150 gram (bevroren) frambozen (+ extra ter garnering)
- 150 gram verse slagroom
- 150 gram eiwitrijke vanille kwark van Lindahls
- Steelpannetje
- Springvorm van 18-22 cm
- Bakpapier
- Keukenmixer of blender
- Garde of handmixer
- Bekleed de bodem van een kleine springvorm met bakpapier en leg de gelatineblaadjes in een bakje met koud water.
- Mix alle ingrediënten voor de bodem met elkaar in een keukenmixer of blender. Verdeel het mengsel evenredig op de bodem van de springvorm.
- Zet de springvorm in de koelkast, terwijl je verder gaat met de frisse frambozen-laag.
- Mix de frambozen, samen met de lindahls met elkaar tot een egaal mensgel. Zorg dat er geen grote stukken framboos meer inzitten.
- Doe ongeveer 3 eetlepels van het frambozen mengsel, samen met 2 scheutjes water (à 25 ml) in een steelpannetje . Laat dit op een klein vuurtje warm worden. Als het mengsel bijna kookt, draai je het vuur uit.
- Laat de gelatineblaadjes uitlekken en doe deze in het steelpannetje. Roer totdat de gelatine volledig is opgenomen. Voeg dit vervolgens werr bij het overige frambozen-kwark mengsel en mix tot alles is gemengd.
- Klop de slagroom stijf en schep dit vervolgens door het frambozen mengsel. Schep niet te lang, want dan haal je de luchtigheid eruit!
- Voeg dit mengsel nu in de springvorm op de bodem, en laat het taartje minimaal 2 uur in de koelkast stijf worden.
- Versier het ontbijttaartje eventueel met verse frambozen.
Eén punt van dit koolhydraatarm frambozen taartje met een bodem van pindakaas (1/10) bevat de volgende macro’s:
217 calorieën
7 koolhydraten
17,6 vetten
5,9 eiwitten
