Bij Dubbel Zoet raken we regelmatig geïnspireerd om nieuwe, gezonde recepten te bedenken, vooral op die momenten waarop we enorme trek hebben in suikerrijke snacks. Dit keer lieten we ons inspireren door een Lion-reep die we in de supermarkt zagen liggen en een bekende Australische lekkernij genaamd Chocolate Crackles waar we vroeger dol op waren. Onze creatieve ingeving resulteerde in deze vegan en eenvoudig te bereiden gezonde Lions.
Smaakvol met een Crunchy Bite
Als je ooit in Australië bent geweest, heb je waarschijnlijk wel eens gehoord van Chocolate Crackles. Deze populaire lekkernij voor kinderen is een veelgevraagde traktatie op verjaardagsfeestjes en schoolfeesten, en dat begrijpen we heel goed! Het traditionele recept gebruikt ontbijtgranen, kokosolie en poedersuiker. Door de toevoeging van 100% pindakaas ontstaat een heerlijke smaakcombinatie die ons meteen deed denken aan Lions. Het resultaat is een verrukkelijke mix van smaakvolle, nootachtige aroma’s met een heerlijke crunchy bite.
Een kindvriendelijk recept
Dit recept is zo eenvoudig dat het een waar genot is om deze snack samen met je kinderen te maken. Maar zelfs zonder kinderen zul je hier ongetwijfeld van smullen!
Onze gezonde en vegan Lions hebben geen oven nodig. Het enige wat je hoeft te doen, is kokosolie, honing, pindakaas en cacaopoeder verwarmen in een steelpannetje, en vervolgens de gepofte rijst toevoegen. Daarna is het slechts een kwestie van wachten tot ze stevig zijn geworden. Dus… ben jij klaar om aan de slag te gaan? Veel plezier met bakken!
- 100 gram kokosolie of plantaardige roomboter
- 130 gram honing
- 20 gram 100% pindakaas met stukjes pinda
- 20 gram cacaopoeder
- 60 gram gepofte rijst
- 10 cupcake-vormpjes (papier of siliconen)
- Een muffin bakvorm voor 12 muffins
- Doe de cupcake-vormpjes in de muffin bakvorm.
- Verwarm de kokosolie of plantaardige roomboter, de pindakaas en de honing in een pannetje, tot alles is gesmolten en gemengd.
- Voeg de cacaopoeder erbij. Blijf tijdens het toevoegen goed roeren, zodat er geen stukjes ontstaan.
- Haal het steelpannetje van het vuur, en roer de rijst door het kokosolie-honing mengsel.
- Verdeel alles over de 10 cupcake-vormpjes en zet voor minimaal 2 uur in de koelkast.
Eén gezonde Lion bevat de volgende macro’s:
183 calorieën
16,9 koolhydraten
12,8 vetten
4,6 eiwitten
