Wij zijn al jaren dol op de welbekende traditionele sloffentaart. Dat is een langwerpige taart met een koek-achtige bodem die je kunt vullen met alles waar je gek op bent. Het vullen van basisrecepten vinden wij sowieso erg leuk en lekker! Op onze website vind je al het recept van gezonde tartlets met Griekse Yoghurt en de koekbodem met chocolademousse. En aan dat rijtje voegen we nu deze heerlijke gezonde citroenslof met room en zomers fruit toe.
De perfecte sloffenbodem
Het recept voor de sloffenbodem is ontstaan na een drietal pogingen. We vonden uiteindelijk de juiste samenstelling van ingrediënten, waardoor deze koekbodem de perfecte structuur en smaak heeft. Bovendien is het recept makkelijk te volgen en bevat het niet veel stappen. Dit recept is een kwestie van goed mengen en vervolgens hup, de oven in! Heb je geen sloffen-vorm in huis? Dan kun je ook een normale springvorm gebruiken, zodat je ook dan kunt genieten van een heerlijke koekbodem met suikervrije room en vers fruit.
Vulling naar jouw smaak
Het traditionele recept van de sloffentaart wordt gevuld met slagroom en aardbeien; Héél erg lekker! Maar je kunt ook kiezen voor een frisse vulling van lemon curd, een rijke vulling van chocoladeroom of een vulling van banketbakkersroom met gebakken appeltjes en kaneel. Ons gezonde slof recept vulden we met slagroom die we zoetten met Steviala Kristal Sweet en we topten hem af met blauwe bessen en frambozen. Het koekrecept voor de bodem verrijkten we met citroen, waardoor deze slof helemaal past in deze zonnige week!
Ingrediënten voor de gezonde citroen slofbodem:
- 100 gram roomboter
- 100 gram kokosolie
- 100 gram Steviala Kristal Sweet
- 15 gram bakpoeder
- Rasp van een halve citroen (à 8 gram)
- 280 gram tarwebloem
- 1 ei
- Snuf zout
Ingrediënten voor de toppimg:
- 80 ml verse slagroom
- 40 gram Steviala Kristal Sweet
- 150 gram blauwe bessen
- 150 gram frambozen
- Slof bakvorm van 20×10 cm*
- Oven met bakplaat
- Bakpapier
- Handmixer of keukenmachine
- Steelpan of magnetron
- Rasp om de citroenschil te raspen
- Optioneel: Deegroller
- Optioneel: Spuitzak met spuitmondje
* Heb je geen sloffen-vorm? Dan kun je ook een springvorm van 18-20 cm diameter gebruiken.
- Verwarm de oven voor op 180 graden, haal de bakplaat uit de oven en leg een vel bakpapier op de bakplaat.
- Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is en smelt de kokosolie in een steelpannetje of in de magnetron.
- Om het deeg te maken meng je boter, kokosolie, suikerervanger, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg hier de bloem en het bakpoeder aan toe en kneed tot een mooi deeg.
- Rol of druk de plak deeg uit tot een dikte van ongeveer 8 mm. Doe dit alvast op het bakpapier, dan kan ik het gelijk op de bakplaat leggen zonder dat ik de lap deeg met de hand moet overplaatsen. De kans is namelijk groot dat je deeg dan vervormt. Strooi eventueel wat bloem op het deeg als het aan je roller plakt.
- Als je deeg op de bakplaat ligt en je hem gelijkmatig hebt uitgerold, steek je met de sloffenring de bodem uit. Verwijder de vorm en het overtollige deeg. Vet nu de binnenkant van de sloffenring in met een beetje boter en zet hem weer om het deeg heen.
- Bak de slof in 30 minuten op 180 graden.
- Laat de bodem volledig afkoelen voordat je de slof-bakvorm verwijderd. Als hij net uit de oven komt is hij nog zacht. Hij krijgt een goede koek-structuur nadat hij is afgekoeld.
- Voor de topping klop je de slagroom samen met de suikervervanger tot de room helemaal stijf is. Verdeel de room evenredig over de bodem en versier hem met de blauwe bessen en frambozen.
- Wij gebruikte een spuitzak en spuitmondjes om de slagroom mooi te decoreren.
Eén deel van deze gezonde citroenslof met room en zomers fruit (1/12) bevat de volgende macro’s:
258 calorieën
19 koolhydraten
18,3 vetten
4 eiwitten
