Ben jij gek op appelgebak? Deze gezonde en glutenvrije appel-cakejes zijn een perfect alternatief als jij een paar kilo kwijt wilt of gezond wilt eten. Wij zien namelijk regelmatig dat mensen zichzelf snacks en ander lekkers verbieden als ze een aantal kilo kwijt willen of ‘gezonder’ willen leven. Maar dat hoeft helemaal niet!
Lekker en verantwoord
Wij heb geen gezondheid gestudeerd en we zijn ook geen specialist op dit vlak, maar uit ervaring hebben we gemerkt dat je niets hoeft te ‘laten’ als je een paar kilo wil verliezen. Probeer op zoek te gaan naar snacks die lekker én verantwoord zijn. Er zijn namelijk zo veel gezondere alternatieven op de markt, waar minder calorieën, minder vet of minder koolhydraten in zitten.
Onze tip: blijf dus wel genieten van al het lekkers. Maar probeer alternatieven te vinden die gezonder zijn en minder calorieën bevatten. Zoek een middenweg en je zal zien dat je het langer vol houdt!
Perfect alternatief op appelgebak
Onze gezonde en glutenvrije appel-cakejes zijn een perfect alternatief op appelgebak. Ze bevatten cashewnoten, wat ervoor zorgt dat ze een lekkere nootachtige smaak krijgen. Door de honing, appel en rozijnen zijn de cakejes lekker zoet. En door de Griekse Yoghurt en het ei, zijn de gezonde cakejes smeuïg qua structuur. Klinkt dat niet heerlijk? En met een recept met maar 6 stappen maak je in een handomdraai een heerlijk en gezond ontbijt of lekkers bij de koffie.
Sowieso bakken wij heel graag met appel. Zo vind je op onze website ook een heerlijk bananenbrood met appel en kwark-appelbollen!
- 100 gram havervlokken
- 150 gram cashewnoten
- 15 gram bakpoeder *
- 20 gram honing
- 50 gram kokosolie
- 1,5 tl kaneel
- 80 gram Griekse yoghurt 2% vet
- 1 ei
- 75 gram rozijnen
- 1 appel (à 240 gram)
* Eet jij geen gluten? Let er bij de bakpoeder wel op dat je een glutenvrije variant koopt. Sommige bakpoeders bevatten namelijk wel gluten. De variant van Dr. Oetker is bijvoorbeeld zonder gluten.
- Aardappelschilmesje
- Muffinvormpjes of een muffin bakvorm. Wij gebruikte een siliconen muffin bakvorm
- Keukenmixer voor de cashewnoten
- Keukenmachine of handmixer
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Heb je geen siliconen bakvorm maar een metalen variant? Vet de bakvormpjes dan in met kokosolie of (plantaardige) roomboter.
- Snijd de appel in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter groot.
- Maal de cashewnoten in de keukenmixer. Houd je van een beetje een bite? Dan kun je ze een beetje grof laten, maar je kunt ze ook helemaal fijn malen tot een cashew-meel.
- Mix alle ingrediënten voor het cake beslag, behalve de appelblokjes en rozijnen, met elkaar in de keukenmachine.
- Schep de rozijnen en appelblokjes er als laatst doorheen en verdeel het evenredig over de muffin-vormpjes.
- Bak de appel-cakejes in 15 minuten af in het midden van de oven.
- Nu is het een kwestie van genieten. Warm zijn ze namelijk ook heel erg lekker!
Eén gezond appel-cakeje bevat de volgende macro’s:
225 calorieën
21,4 koolhydraten
1,3 vetten
5,6 eiwitten
