De laatste weken zitten we helemaal in een kokos-fase. Kokosmakronen bij de koffie, kokoskwark als ontbijt, kokosbrood als beleg en kokos-ijs als dessert. Deze romige kokos-yoghurt taartjes met chocoladebodem passen heel goed bij deze fase. Ze zijn romig, fris, smaakvol en de structuur is perfect! En als je bounty’s vroeger ook al zo lekker vond, passen deze taartjes perfect in jouw straatje!
Lekker en simpel
Naast dat ze heerlijk zijn, bewijst dit recept ook dat je iets heel lekkers kunt maken, met simpele ingrediënten. Het is een suikervrij en glutenvrij recept geworden. De combinatie van de kokosrasp met Griekse yoghurt, slagroom en cacao geeft een echte smaakexplosie. En de romige kokos-yoghurt laag, met de harde en stevige bodem geeft ook nog eens een geweldige structuur.
Om het ontbijttaartje helemaal af te maken, maakte we onze snelle en suikervrije chiajam voor erbij. Maar je hoeft er natuurlijk geen jam bij te maken, want zonder extra topping is hij ook erg lekker.
Ben jij, net als wij, ook gek op de smaak van kokos? Probeer dan zeker eens de kokos-frambozen taart, een no bake taartje met romige kokos vulling of de vegan kokosbites!
Gezond of niet?
Als je vaker recepten maakt van Dubbel Zoet weet je dat we graag bakken met kokosolie. We vinden het een heel fijn ingrediënt omdat de structuur van onze baksels altijd goed lukt met kokosolie! Maar er gaan veel verschillende verhalen rond over kokosolie. Is het nou gezond of niet?
Het ene onderzoek zegt dat het een echte powerfood is, met hele positieve gevolgen voor je lijf! Het andere onderzoek beweert dat je nog beter olijfolie en roomboter kunt gebruiken, omdat het veel verzadigd vet bevat. En dat verhoogt je cholesterol.
Wij weten dus niet wat waarheid is. We hebben namelijk geen diëtiek en voeding gestudeerd. Maar als jij liever geen kokosolie gebruikt, kun je het altijd vervangen door roomboter!
Ingrediënten voor 4 cacao bodempjes met havermout:
- 160 gram havermout *
- 30 gram cacaopoeder
- 30 gram honing
- 100 gram kokosolie of plantaardige roomboter
* Eet je glutenvrij? Let er dan op, dat je glutenvrije havermout gebruikt. Havermout is altijd glutenvrij, maar is vaak besmet met gluten uit bijvoorbeeld tarwe, gerst en rogge.
Ingrediënten voor de romige kokos-yoghurt laag:
- 170 gram slagroom
- 60 gram Steviala Kristal Sweet of een andere suikervervanger
- 3 gelatineblaadjes
- 300 gram Griekse yoghurt 2%
- 40 gram kokosrasp
- Keukenmixer of handmixer
- 4x kleine springvormpjes van 10 cm (of 1 grote springvorm van 15-20 cm)
- Bakpapier
- Steelpannetje
- Optioneel: Acetaat folie
- Bekleed de springvormpjes met bakpapier en leg de gelatineblaadjes in een bakje koud water.
- Tip: Wil je een extra strak eindresultaat? Wij bekleden de zijkant van de springvorm altijd met een speciale folie. Die trek je er af als het taartje klaar is, zodat de buitenkant super strak wordt!
- Meng alle ingrediënten voor de bodem met elkaar, en bekleed de springvorm ermee. Druk de bodem eventueel goed aan met de bolle kant van een natte lepel. Zet de springvormpjes daarna in de koelkast, terwijl je verder gaat met de romige kokos-yoghurt laag.
- Klop de slagroom stijf, samen met de suikervervanger.
- Verwarm 3 eetlepels van de Griekse Yoghurt samen met 3 eetlepels water in een steelpannetje. Als het bijna kookt, haal je hem van het vuur.
- Laat de gelatineblaadjes uitlekken. En voeg dit in het steelpannetje. Roer totdat de gelatine helemaal is opgelost.
- Schep de Griekse yoghurt, samen met de kokosrasp luchtig door de opgeklopte slagroom. Schep niet te lang door, omdat je dan de luchtigheid uit het romige mengsel haalt.
- Verdeel het romige kokos yoghurt-mengsel over de springvormpjes en laat ze minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
- De taartjes zijn heel lekker met onze supersnelle en suikervrije chiajam.
Een half romig kokos yoghurt taartje bevat de volgende macro’s:
331 calorieën
21,2 koolhydraten
25,1 vetten
13,6 eiwitten
